СОЛЯНКА - традиционное русское блюдо / Рецепты солянки

  Солянка одно из самых спорных блюд традиционной русской кухни. Появлением этого супа-закуски мы обязаны ресторанному меню 18 века. Заказать щи или тушеную капусту для посетителя ресторана, было делом оскорбительным, приравнивающим его к простым гражданам. Вот рестораторы и расстарались, объединили щи и второе блюдо, так и вышла солянка.

Так ли это на самом деле, теперь уже все равно. Главное мы с удовольствием готовим и кушаем вкусную соляночку. Как приготовить традиционную солянку, рецепты русской солянки, читайте далее.

Не простая кулинарная история СОЛЯНКИ

Солянка блюдо для ресторанов, поэтому в традиционной русской солянке уделялось большое внимание качественным ингредиентам. Только дорогие виды рыбы, отборного мяса, копченостей и колбас, могли входить в настоящую солянку.

Классическую русскую солянку частенько называют сборной, все потому как солянка вкуснее и богаче с несколькими видами мяса или рыбы. 

Рыба для солянки годилась исключительно самая ароматная и жирная из деликатесных пород рыбы. Это была семга, осетрина, стерлядь, лосось, форель или налим. Необыкновенное блюдо, не правда ли?

Сборную мясную солянку готовили и готовят сейчас на не жирном бульоне, сваренном из говядины на косточке. Основную мясную составляющую сборной солянки представляют собой любые мясные и колбасные  деликатесы, которые можно себе позволить.

В хорошей наваристой солянке сочетаются копчености, острые колбаски, отварное мясо, почки, язык, иногда печень. Чем больше мясных продуктов используется для приготовления солянки, тем более насыщенным и вкусным будет конечное блюдо.

Не менее популярна и вкусна грибная солянка. Грибную солянку готовят на бульоне из сушеных грибов, а густую составляющую солянки представляют различные маринованные и соленые грибочки.

Как приготовить солянку / Рецепты солянки

  Необычные рецепты солянки предлагаю вашему вниманию.

Солянка мясная в мультиварке

Ингредиенты:

• 1 шт. репчатого лука
• 1 морковь
• 2 соленых огурца
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 ст. огурецного рассола
• 2 шт. картофеля
• 2 охотничьи колбаски
• 100 гр. отварной телятины
• 50 гр. копченой буженины или окорока
• перец
• лавровый лист
• оливки
• лимон

Способ приготовления:

1. Нарезать на мелкие ломтики колбаски и буженину, выложить в чашу мультиварки и установить программу "Выпечка" на 20 минут.
2. Лук и морковь измельчить и добавить к колбасе. Обжарить до золотистого цвета.
3. Огурцы нарезать кубиками, выложить в чашу и приправить томатной пастой. Обжарить 3 минуты. Затем заложить картофель мелкими кубиками, мясо и влить огуречный рассол.
4. До нужной густоты солянки долить воды и установить программу "Тушение" на 3 часа. Лавровый лист, перец и оливки добавить за 5 минут до подачи. Подавать со сметаной и лимоном. 

Солянка «Степная»

Ингредиенты:

• 300 гр. отварной телятины
• 100 гр. отварной курицы
• 50 гр. бекона сырокопченого
• 50 гр. ветчины или колбасы
• 2 моркови
• 2 шт. репчатого лука
• 3 шт. картофеля
• 30 гр. сала
• 50 гр. водки
• лавровый лист
•  соль
• перец
• зелень

Способ приготовления:

1. Лук и морковь измельчить и обжарить на сале. Влить воду, посолить, поперчить и довести до кипения.
2. Картофель кубиками, мясо кусочками и деликатесы выложить в кипящий бульон.
3. Добавить лавровый лист, тушить солянку до готовности. В конце влить водку и заправить зеленью. Приятного аппетита! 

Угощайтесь домашней соляночкой!

Оставляйте свои комментарии ниже.

Интересно почитать: 

Праздничный стол - рецепты для вашего праздника

Что приготовить

Блюда из минтая или как приготовить минтай

Как быстро и вкусно приготовить ужин

Начинка для пирогов

Шурпа рецепт

Блюда из фасоли рецепты

Как приготовить лобио