ПЕРЕЦ болгарский на зиму: маринование и консервирование

Как сохранить богатый урожай болгарского перца, сделать вкусные салаты и маринованные заготовки на зиму из него смотрите и читайте далее.

Как мариновать болгарский перец на зиму?

Рецепт Перец болгарский для салатов

Ингредиенты:

• перец болгарский разноцветный

Для заливки:

• 1 л воды
• 500 мл уксуса 6%
• 4 ст. л. соли
• 0,5 ст. сахара
• 8 горошин душистого перца
• 2-3 авровых листа

Способ приготовления:

1. Болгарский перец разного цвета перебрать, вымыть холодной водой, а затем ошпарить кипятком.
2. Удалить семена и плодоножку у перцев.
3. Разрезать перцы на половинки.
4. Приготовить банки по 0,5 л и простерилизовать.
5. Наполнить банки половинками перца вертикально.
6. Приготовить горячий маринад.
7. Залить перец маринадом, прикрыть металлическими крышками и стерилизовать 15 минут после закипания. Использовать для приготовления салатов и закусок.

Рецепт Перец печеный консервированный

Ингредиенты: 

• 1 кг красного болгарского перцы
• 2 ст. л. уксус 6%
• растительное  масло

Способ приготовления:

1. Красные мясистые болгарские перцы вымыть и натереть растительным маслом.
2. Испечь перцы в духовке до мягкости.
3. Еще горячим перец аккуратно очистить от кожицы, удалить семена и плодоножку.
4. Маленькие банки с широким горлышком простерилизовать и наполнить печеными перцами, пересыпая слои солью.
5. Залить банки уксусом и несколькими столовыми ложками растительного масла.
6. Прикрыть банки крышками и простерилизовать 30 минут. Перцы приготовленные таким способом хороши в качестве холодной закуски и для приготовления многих других блюд.

Рецепт Перец с яблоками на зиму

Ингредиенты:

• болгарский перец разного цвета
• зеленые яблоки

Для заливки:

• 1 л воды
• 2 ст. л. сахара
• 1 ст. л. соли
• 300 мл уксуса 9%
• 1 ч. л. молотой корицы

Способ приготовления:

1. Перцы вымыть, разрезать пополам и удалить семена. Бланшировать перец в кипящей воде 3-4 минуты, затем ополоснуть холоной водой и откинуть на сито.
2. Яблоки вымыть, разрезать на 4 части, удалить семена и бланшировать в кипятке1-2 минуты.
3. Затем охладить.
4. Банки стерилизовать и просушить.
5. Слоями выложить в банки перцы и яблоки.
6. Приготовить горячий маринад и залить им перец.
7. Стерилизовать 1л банки с заготовками 20 минут с момента закипания.
8. Банки закать, перевернуть и укутать до остывания.

Рецепт Перец болгарский красный в маринаде

Ингредиенты: 

• болгарский перец красного цвета
• чеснок
• сушеный базилик
• оливковое масло
• лавровый лист
• 1 ст. л. уксуса 9%

Для заливки:

• 1 л воды
• 2 ст. л. соли
• 1 ст. л. сахара

Способ приготовления:

1. Перцы красного цвета запечь в духовке или на гриле. Снять кожицу и убрать семена.
2. Чеснок нарубить кусочками.
3. Банки по 0,5 л простерилизовать.
4. Наполнить банки печеными перцами, пересыпая слои чесноком и базиликом.  
5. Влить в банки по 1 ст. л. уксуса, 2 ст. л. оливкового масла и по 1 лавровому листу.
6. Приготовить горячую заливку.
7. Влить маринад в банки и прикрыть их крышками.
8. Стерилизовать 0,5 л банки 5-7 минут после закипания воды.
9. Банки закать и остудить. Хранить в прохладном месте. 

Рецепт Болгарский перец в томатной заливке

Ингредиенты на 8-10 банок по 1 л:

• 2 ведра разноцветного перца (объемом по 10 л)
• 1 ведро мясистых помидоров
• 2 ст. л. соли
• 1,5 ст. сахара
• 0,5 ст. уксуса 9%
• 1 ч. л. перца
• 1 ст. растительного масла

Способ приготовления:

1. Перец вымыть, вычистить от семян и нарезать крупной соломкой.
2. Помидоры вымыть, разрезать на половинки и пропустить через мясорубку.
3. Перелить помидорную массу в картрюлю и прокипятить.
4. Добавить все специи, кроме уксуса, и проварить соус еще 15 минут, чтобы он уварился и уменьшился в объеме.
5. Затем влить уксус и выложить полоски перца.
6. Тушить перец в соусе около 20 минут, постоянно помешивая.
7. Готовый салат разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать.

Видео рецепт "Перец на зиму"

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.