Как приготовить острый перчик на зиму?

Пикантный острый перчик придает любому блюду особый вкус и аромат. Любители остренького такой перец предпочитают в свежем или маринованном виде. Предлагаю вам несколько вариантов рецептов заготовок на зиму из острого перца. Как заготовить острый перчик на зиму смотрите и читайте далее.

Как приготовить острый перчик на зиму?

Рецепт Перец соленый "Острый"

Ингредиенты:

• 1 кг горького перца
• 1 пуч. зелени укропа
• 1 пуч. зелени сельдерея
• 5-7 зуб. чеснока 

Для рассола:

• 1 л воды
• 100 мл уксуса 6% 
• 60 гр. соли

Способ приготовления:

1. Перец перебрать, вымыть и целым испечь в духовке.  
2. У остывшего перца удалить плодоножку и семена.
3. Затем перцы уложить плотно в стерилизованные банки, перекладывая рубленной зеленью и чесноком.
4. Приготовить рассол, остудить и залить им перцы.
5. Закрыть банки чистыми пластмассовыми крышками.
6. Оставить банки при комнатной температуре на три недели.
7. После окончания брожения вынести перцы в прохладное место на хранение.

Рецепт Перец острый зеленый, особой засолки

Ингредиенты:

• 1 кг острого зеленого перца
• зонтики укропа
• 5-8 зуб.чеснока
• перец горошком
• лавровый лист

Для маринада:

• 1 л воды
• 60 мл. уксуса 9%
• 60 гр. соли

Способ приготовления:

1. Банки по 0,5 л простерилизовать.
2. Выложить на дно банок зонтики укропа, перец горошком и лавровый лист.
3. Можно добавить зубчики чеснока.
4. Перец вымыть, наколоть зубочисткой у плодоножки и плотно уложить в банки.
5. Приготовить горячий рассол и залить им банки с перцем.
6. Стерилизовать перец 20 минут с момента закипания.
7. Банки закать, перевернуть и укутать. Хранить в прохладном месте.

Рецепт Острый маринованный перец

Ингредиенты на 4 банки по 0,5 л:

• 1,5 кг острого красного перца
• 3 ст. л. соли
• 3 ст. л. растительного масла
• 250 гр. сахара
• 250 мл уксуса 9%

Способ приготовления:

1. Перец вымыть и бланшировать в кипятке 4 минуты.
2. Банки простерилизовать.
3. Бланшированые горячие перцы уложить плотно в стерилизованные банки.
4. Приготовить горячую заливку, прокипятить ее 1-2 минуты и залить в банки с перцами.
5. Банки закать и укусать. Переворачивать не нужно.
6. Через сутки вынести перец на хранение.

Рецепт Острый перчик в пряной заливке

Ингредиенты на банку по 0,7 л:

• 600 гр. мелкого цветного перца
• 1,5 ст. воды
• 0,5 ст. уксуса 9%
• 1,5 ст. л. сахара
• 2 бутона гвоздики

Способ приготовления:

1. Перцы вымыть, удалить семена и плодоножки.
2. Бланшировать перцы в кипятке 3-4 минуты. Банки простерилизовать.
3. На дно банок добавить гвоздику и наполнить перцами.
4. Вскипятить рассол и залить перец.
5. Прикрыть банки металлическими крышкамии стерилизовать около 15 минут.
6. Затем перец закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Рецепт Острая приправа из перца

Ингредиенты:

• 1кг острого перца
• 0,5 ст. яблочного или винного уксуса 5-6%
• 1 ст. л. соли
• 2 ст. л. томатной пасты
• 2 кислых яблока
• 2-3 растительного масла

Способ приготовления:

1. Яблоко натереть на мелкой терке.
2. Выложить яблоко на сухую сковороду и прогреть до потемнения.
3. Добавить к яблоку томатную пасту и потушить 1-2 минуты.
4. Затем влить масло и быстро перемешать.
5. Снять массу с огня и остудить.
6. Перец вымыть, удалить семена и пропустить через мясорубку.
7. Смешать пюре из перца и яблоки. Перемешать.
8. По необходимости взбить приправу блендером до однородности.
9. Влить в приправу уксус и приправить солью.
10. Тщательно перемешать перцовую приправу и разложить по стерилизованным банкам.
11. Банки закать крышками и убрать в прохладное место на хранение. Подавать как приправу к мясу или рыбе.

Видео рецепт "Острый жареный перец на зиму"

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Интересные статьи:

Что приготовить

Праздничный стол

Простые рецепты