Что приготовить Рецепты Простые рецептыОсень - время пирогов / Рецепты осенних пирогов

Осень - время пирогов / Рецепты осенних пирогов

Алёна Терёшина on 15 Сентябрь 2013. Опубликовано в Простые рецепты

Уже прочитали: 5425 раз

Осенью особенно хочется чего-нибудь печеного. Во многих кухнях мира, осенью принято печь особенные пироги. Пекут пироги с орехами, тыквой, яблоками и корицей, с облепихой и, конечно, с рыбой и мясом. Осень - время пирогов.

Как испечь осенний пирог, читайте далее.

Рецепты осенних пирогов

Пирог "Осенний" с вареньем

Ингредиенты:

150 гр. сливочного масла
100 гр. сметаны
100 гр. сахара
разрыхлитель теста
2 ст. муки
1 ст. л. какао
200 гр. густого варенья
свежие или консервированные ягоды для украшения

Способ приготовления:

Масло комнатной температуры взбить со сметаной, сахаром и разрыхлителем. Осторожно ввести муку и вымесить эластичное тесто.
Разделить тесто на две неравные половинки.
Большую часть раскатать, выложить на промасленную бумагу. На раскатанный пласт распределить варенье.
Меньшую половину теста разделить еще на две части. В одну добавить какао и вымесить, пока оно не станет коричневым.
Каждую часть теста раскатать, вырезать любые листья. Выложить листья произвольно на варенье, слегка придавить и выпекать около 30 минут при 180 градусах.
Готовый пирог украсить ягодами, можно присыпать сахарной пудрой.

Осенний пирог с грибами

Ингредиенты:

1 ст. муки
150 гр. сливочного масла
2 ст. л. растительного масла
100 мл воды
400 гр. грибов
2 шт. репчатого лука
2 ст. л. сливочного масла для начинки
1,5 ст. сливок
зелень петрушки
соль
перец

Способ приготовления:

Натереть на терке пачку холодного сливочного масла, перетереть его с мукой и влить растительное масло.
Продолжая замешивать тесто, всыпать соль, влить воду. Вымесить крутое тесто. Распределить тесто по форме с бортиками, приминая его руками. Затем тесто нужно наколоть вилкой и поставить в горячую духовку на 15 минут.
На сливочном масле обжарить репчатый лук и грибы.
В отдельной посуде взбить яйца ссо сливками, солью, перцем и рубленой петрушкой.
Смешать остывшие грибы с заливкой.
Вынуть тесто из духовки, вылить на него грибную начику, распределить ложкой и вернуть в духовку еще на 20 минут. Подавать горячим.

Пирог с клюквой "Виноградная корзинка"

Ингредиенты:

4 ст. муки
1 ст. кефира
50 гр. сливочного масла
1 п. сухих дрожжей
4 ст. л. сахара
соль
ванилин
2 яйца - одно для теста, второе для смазывания
1,5 ст. клюквы
гроздь винограда без косточек

Способ приготовления:

Замесить тесто из кефира, яйца, сахара, сухих дрожжей, растопленного масла, ванилина и муки. Вымесить тесто не менее 15 минут.
Переложить в большую глубокую посуду, накрыть полотенцем и поставить в теплое место подходить.
Клюкву перебрать, вымыть, обсушить на полотенце. Затем измельчить блендером или мясорубкой. Добавить сахар по вкусу и перемешать.
Подошедшее дважды тесто, разделить на две части. Большую часть раскатать на промасленном пергаменте, толщиной в пол сантиметра. Вторую половину теста разделить еще на две расти и раскатать в жгутики по сантиметру диаметром.
Второе яйцо разделить на желток и белок.
Взбить желток, смазать им края раскатанного пласта теста.
Жгутики свернуть в косичку и уложить по краю будущего пирога. Наколоть тесто вилкой и поставить в горячую духовку на 5 минут.
Виноград отделить от веточек, вымыть и обсушить.
Вынуть пирог из духовки, выложить ровным слоем клюквенную начинку.
Из оставшихся жгутиков выложить что-то на подобие корзинки.
Кусочки теста раскатать и вырезать из него кленовые листья. Выложить листья в корзинку, промежутки заложить виноградом в виде гроздочки.
Смазать тесто взбитым яичным белком и выпекать до готовности около 20 минут. Ароматный осенний пирог готов!