Как приготовить КЕБАБ?

Сегодня мы приготовим - кебаб. Кебаб - это блюдо азиатской кухни из рубленной баранины, жаренной на шампурах. Название "кебаб" - дословно переводится как жареное мясо. Практически в каждой восточной или азиатской кухне есть свой вариант кебаба. И не везде его готовят из баранины. Есть варианты кебаба из свинины, говядины, курицы и рыбы. Некоторые народы готовят свой кебаб из печени, почек и даже морепродуктов. Как приготовить кебаб смотрите и читайте далее.

Как приготовить КЕБАБ?

Рецепт Кебаб азербайджанский

Ингредиенты:

• 2,5 кг молодой баранины
• мелкий репчатый лук
• молодой чеснок
• зелень базилика, петрушки, кинзы и мяты
• соль
• перец

Способ приготовления:

1. Баранину разрубить на кусочки вместе с косточками и хрящами.
2. Лук нарезать кольцами.
3. Мясо обложить луком, посыпать солью и перцем.
4. Оставить мясо в помещении мариноваться в течении трех часов.
5. Нанизать мясо плотными рядами на шампуры и обжарить на углях до готовности.
6. Пучки свежей чистой зелени выложить на поднос или плоское блюдо.
7. На зелень разложить шампуры с кебабами.
8. Подавать кебаб с красным сухим вином, помидорами и острой приправой к мясу. 

Рецепт Кебаб из свинины по-болгарски

Ингредиенты:

• 2,5 кг свинины
• 200 гр. свиного сала
• репчатый лук
• зеленый лук
• 1 ст. белого сухого вина
• соль
• перец красный и черный

Способ приготовления:

1. Свинину пропустить через мясорубку.
2. Влить в фарш 1/3 ст. вина, добавить соль и перец. 
3. Фарш хорошенько отбить об стол.
4. Слепить из фарша продолговатые котлеты и нанизать их на шампуры.
5. Жарить кебаб из свинины на углях до коричневой корочки.
6. Выложить кебаб на блюдо.
7. Сало порезать кубиками и растопить.
8. Шкварки вынуть из сковородки и переложить на блюдо с кебабаом.
9. Зеленый лук нарезать соломкой и обжарить на жиру.
10. Посолить и поперчить лук, влить остатки вина.
11. Тушить соус до выпаривания половины вина.
12. Затем соус выложить в соусник или полить им кебаб.
13. Посыпать кебаб шкварками и репчатым луком.

Рецепт Люля-кебаб из курицы

Ингредиенты:

• 800 гр. куриного филе
• 2 ст. л. белого винного уксуса
• 0,5 ч. . молотой паприки
• 0,5 ч. л. черного перца
• 1 ч. л. соли
• зелень петрушки
• 2 зуб. чеснока
• репчатый лук
• растительное масло 

Способ приготовления:

1. Репчатый лук и зелень нарубить мелко.
2. Половину грудок нарубить очень мелко ножом.
3. Вторую половину грудок пропустить через мясорубку.
4. Соединить обе части грудок.
5. Добавить лук, зелень, соль и перец.
6. Вымесить фарш до однородности.
7. Отбить фарш об стол.
8. Завернуть фарш в пищевую пленку и убрать в холодильник на 6-8 часов.
9. Оставить одну луковицу для маринования.
10. Лук нарезать тонкими полукольцами, залить холодной водой и отжать руками с силой.
11. Лук посолить и залить уксусом.
12. Из охлажденного фарша слепить длинные продолговатые колбаски-котлеты, нанизать на деревянные шампуры и обжарить на гриле, сковороде или в духовке.
13. Подавать кебаб присыпав паприкой и маринованным луком.

Рецепт Кебаб в лаваше

Ингредиенты:

• 800 гр. мякоти баранины 
• репчатый лук
• яйцо  
• 4 шт. токого лаваша
• растительное масло
• соль
• перец 

Способ приготовления:

1. Мясо очистить от пленок, вымыть и нарезать кусочками. Пропустить мясо через мясорубку с репчатым луком.
2. В фарш добавить яйцо, соль и перец. Можно влить 1-2 ст. л. растительного масла. 
3. Фарш вымесить и отбить.
4. Сформовать из фарша колбаски, нанизать на шампуры и обжарить на гриле или мангале.
5. Готовый кебаб завернуть в тонкие листы лаваша и выложить на блюдо.

Видео рецепт "Люля-кебаб из баранины в мультиварке"

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Интересные статьи:

Праздничный стол

Простые рецепты