ВИШНЯ / Что приготовить из вишни?

  Вишня ягодка кисловатая и много в свежем виде ее не съешь. Поэтому рачительные хозяйки спешат вишенку «пристроить» в варенье, компоты или наливочку.

Не спешите перерабатывать всю вишню в прок, из нее можно приготовить огромное количество блюд. Всем известные вареники с вишней, творожные запеканки и пироги. Что приготовить из вишни, рецепты с вишней читайте далее.

Вишня — вкусная польза на вашем столе

Диетологи и врачи рекомендуют есть регулярно вишню и блюда из нее для лечения многих болезней.

Известно, что сок вишни лечит мелкие ранки и ссадины, обладает антисептическими свойствами, а еще это отличная домашняя косметика.

Соком вишни наши прапрабабушки красили губы и румянили щеки, чтобы стать еще краше. Мякоть вишни помогает бороться с заболеваниями крови, сердца и сосудов.

Она прекрасно чистит печень после тяжелых отравлений. Вот такая она, вишня.

Чтобы польза вишни приносила еще и удовольствие, готовьте из нее чаще и разнообразнее. А наши рецепты вам в этом помогут.

Рецепты с вишней / Что приготовить из вишни

Не понятно почему, но вишня в нашей традиционной кулинарии особой популярностью не пользуется. Испокон веков из нее варят варенье, компоты на зиму и делают ароматное вишневое вино.

 Украинская кухня подарила нам и миру замечательное блюдо - "Вареники с вишней" 

Но на Западе вишня пользуется огромной любовью.

Например, в США даже есть праздник — «День вишневого пирога«.

Специально для этих пирогов выведен особенный сорт вишни, который произрастает только в одном штате. Ягоды этой вишни обладают специфическим вкусом, терпкостью и небольшой кислинкой.

Кулинары, пробовавшие ее, утверждают, что американская вишня для пирогов — это нечто среднее между нашей черемухой и южной черешней. Удивительный вкус, не правда ли?

А у нас растет несколько видов вишни и любая годится для пирогов, пирожков и кексов.

Пирожки с вишней

Ингредиенты:

• 1,5 ст. муки
• 3 ст.л. растительного масла
• 0,5 ст. простокваши или кефира
• 1 ч. л. соды
• соль
• 1 ст. л. сахара
• 300 гр. вишни без косточек + 0,5 ст. сахара

Способ приготовления:

1. Муку просеить, добавить соль, сахар и соду. Влить растительное масло и простоквашу.
2. Замесить тесто и оставить на 15 минут под полотенцем. Затем тесто разделать на шарики и раскатать.
3. Вишню присыпать сахаром, через 10 минут слить выделившийся сок, разложить ягоды по раскатанному тесту. Защивать края пирожков и далее готовить по своему вкусу.
4. Пирожки с вишней можно обжарить на растительном масле или выпекать в горячей духовке 15-20 минут.

Песочный пирог с вишней 

Это настоящая радость и просто объедение. Рекомендую приготовить!
Ингредиенты для теста:

• 2 ст. муки
• 250 гр. сливочного масла
• 1 ст. сахарной пудры
• яйцо
• 1 яичный желток
• соль на кончике ножа
• 0,5 ч. л. соды
• 1 ст. л. сока лимона
• 1 ч. л. лимонной цедры

Для начинки:

• 2 ст. вишни без косточек
• 3 ст. л. крахмала
• 2 ст. л. сахара

Для посыпки исмазывания бортиков:

• 1 яичный белок
• 2 ст. л. сахарной пудры

Способ приготовления:

1. Размягченное сливочное масло растереть с сахарной пудрой, добавить яйцо и взбить в пышную массу.
2. Всыпать соду, соль, сок лимона, лимонную цедру и муку. Замесить мягкое однородное тесто.
3. Раскатать тесто по размеру чуть больше вашей формы для выпечки.
4. Смазать форму маслом, присыпать мукой или манкой и выложить пласт теста. Разровнять тесто по форме, сделать бортики и все лишнее срезать ножом. Остатки теста еще раз раскатать и нарезать на полоски.
5. Вишню присыпать сахаром, перемешать и всыпать крахмал.
6. Выложить начинку на тесто, прикрыть с краев бортиками. Из оставшихся полосок теста выложить на поверхности пирога решетку.
7. Смазать взбитым белком и поставить в горячую духовку. Выпекается вишневый пирог около 30 минут. Перед подачей присыпать сахарной пудрой. Приятного чаепития!

Кулинарные советы:

• Если вы хотите украсить свой пирог свежими кусочками фруктов или ягод, то сначала присыпьте поверхность пирога сухарями или сахарной пудрой. Они вберут в себя всю лишнюю влагу.
• Если пирог начал подгорать, то поставьте в дальний угол духовки сковородку или кастрюльку с водой. 
• Пирог лучше выйдет из формы, если ее поставить на мокрое полотенце или подержать над паром.
• Красиво и равномерно припудрить готовый пирог сахарной пудрой, легче всего через сито.
• Чтобы сок от вишни не вытекал из пирога во время выпечки, всегда сливайте лишний сок с приготовленных для начинки ягод. Добавление крахмала в начинку из вишни, делает ее более густой.

С пирогами все понятно, вишня — это фрукт, поэтому и пироги с ней получаются вкуснейшие. Но вишню добавляют в разные блюда. В десерты, соусы, кисели, горячие блюда и даже в те, что с мясом. 

Печень с вишнями

Ингредиенты:

• 0,5 кг свинной печени или куриной
• 200 гр. вишни без косточек (можно замороженную или из компота)
• 2 шт. репчатого лука
• 2 ст. л. сахара
• 3 зуб. чеснока
• соль
• перец
• бальзамический уксус
• растительное масло
• 150 мл. воды

Способ приготовления:

1. Печень вымыть, нарезать на брусочки и слегка обжарить на растительном масле, до полуготовности.
2. На том же масле обжарить зубчики чеснока и репчатый лук полукольцами. Всыпать сахар и бальзамический уксус по вкусу. Влить воду на сковородку, добавить вишни и уварить соус. Через 7-10 минут добавить печень, тушить до готовности. Подавать скартофельным пюре.

Мясо с вишней, запеченное в духовке

Ингредиенты:

• свинная вырезка
• 0,5 ст. вишни без косточек
• 1 ст. вишневого сока  
• 4 зуб. чеснока
• 0,5 ст. красного сухого вина  
• соль
• перец
• специи для свинины
• 1 ст. минеральной воды с газом

Способ приготовления:

1. Вырезку вымыть, обсушить и уложить в глубокую посуду. Залить минеральной водой и оставить на 12 часов в прохладном месте.
2. Вишню нарезать мелко, добавить соль и перец. Чеснок растереть в пюре, смешать с вишней.
3. Мясо достать из воды, сделать глубокие проколы-надрезы и нашпиговать их вишневым фаршем. Натереть вырезку чесноком, специями и вишневым соком. Поставить под гнет на 2-3 часа при комнатной температуре.
4. Замаринованное мясо выложить в форму для запекания, залить вином и готовить в горячей духовке около часа.
5. Примерно через это время мясо станет мягким и из духовки пойдет аппетитный аромат. Если при проверке острым ножом из мяса течет розовый сок, то это вовсе не означает, что мясо сырое. Сок дала вишня. Доставайте вашу вырезку с вишнями и подавайте к столу! 

Попробуйте! Это необыкновенно ароматное мясо, с легкой кислинкой, для замых тонких гурманов! 

Вишня многообразна во вкусах и блюдах, она как хорошая актриса, умеет правильно подать себя и показать привычные продукты в новом вкусе и звучании.

Готовьте с вишней и не бойтесь кулинарных экспериментов!

Познавательно и интересно:

Земляничное варенье — рецепты ароматного варенья из земляники

Домашний ЛИМОНАД — рецепты