Суп со щавелем: 5 простых рецептов

Летние супы отличаются от остальных обилием свежей зелени и овощей. В этой статье речь пойдет о самом летнем супе — из щавеля.

Супы со щавелем хороши и в горячем, и в холодном виде. Готовятся они легко и быстро, а вкус получается просто чудесный. Неповторимая кислинка и аромат делают щавелевый суп особенным, со вкусом чего-то нового и необычного.

Как приготовить суп со щавелем дома, а также 5 самых простых рецептов летнего супа со щавелем читайте далее.

Суп со щавелем: 5 простых рецептов

Рецепт Суп щавелевый с крапивой

Ингредиенты:

• 300 гр. щавеля
• 300 гр. молодой крапивы
• 1,5 л воды
• репчатый лук
• 100 гр. корневого сельдерея
• 3 шт. картофеля
• морковь
• 2-3 отварных яиц
• сметана
• 2 ст.л. сливочного масла
• соль
• перец
• 2 ст.л. муки

Способ приготовления:

1. Крапиву промыть от песка и пыли, ошпарить кипятком и дать воде стечь.
2. Вымыть и почистить морковь с картофелем, затем нарезать кубиками.
3. Репчатый лук и сельдерей измельчить соломкой.
4. Щавель и крапиву нарезать полосками, опустить в кастрюлю и залить кипятком.
5. Воду посолить по вкусу.
6. Высыпать в суп морковь и картофель, варить около 5 минут.
7. Через 5-6 минут в суп всыпать лук и сельдерей.
8. Растопить сливочное масло в сотейнике и обжарить муку до золотистого цвета.
9. Влить в сковороду 2-3 ст.л. горячей воды, быстро перемешать, проварить до закипания. Полученный соус и вылить в суп.
10. Потомить суп под крышкой на среднем огне минут 10. При подаче приправить суп сметаной и перцем. В каждую тарелку добавить по половинке отварного яйца.

Рецепт Суп-пюре из щавеля с сыром

Ингредиенты:

• 1,5 л воды
• 200 гр. плавленного сыра (2-3 сырка «Дружба», «Луковый» и т.д.)
• 1 большой пучок щавеля
• 1 пучок укропа
• 2 шт. картофеля
• репчатый лук
• 1 веточка базилика
• 1 ст.л. растительного масла
• соль
• перец

Способ приготовления:

1. Вымыть и почистить лук с морковью. Нарезать овощи кубиками.
2. В кастрюлю картофель и лук, поставить на огонь и варить до готовности картофеля.
3. Откинуть овощи в дуршлаг, а бульон процедить.
4. Щавель и укроп промыть, нарезать крупно, выложить в сотейник и потушить несколько минут на растительном масле.
5. Отварные овощи и зелень выложить в чашу блендера и взбить в однородное пюре. Затем переложить пюре в кастрюлю, залить овощным бульоном и довести до кипения.
6. В кипящий суп выложить сыр и тщательно перемешать до его полного растворения.
7. Тушить суп 5-7 минут.
8. Готовый суп посолить и приправить перцем. При подаче украсить суп свежими листочками базилика.

Рецепт Щи из щавеля со свининой

Ингредиенты:

• 200-300 гр. свинины на косточке или ребрышке
• 2-3 шт. картофеля
• 200 гр. молодой капусты
• 300 гр. щавеля
• репчатый лук
• зелень
• соль
• перец
• сметана

Способ приготовления:

1. Отварить свинину в 2-2,5 л воды. Снять мясо с косточки, а бульон процедить.
2. Капусту нашинковать и отварить до полуготовности в бульоне.
3. Картофель и лук очистить и измельчить кубиками.
4. Щавель и пряную зелень по своему вкусу нарезать мелко.
5. В бульон выложить картофель, лук, щавель и зелень. Готовить суп до готовности овощей.
6. Щи посолить и приправить перцем. Подавать щи со сметаной.

Рецепт Суп из щавеля с сосисками

Ингредиенты:

• 3 сосиски
• 200 гр. щавеля
• зеленый лук
• соль
• перец
• 1,5 л воды
• 1,5 ст.л. сливочного масла

Способ приготовления:

1. Щавель и лук промыть, нарезать тоненькими полосками. Потушить на сливочном масле 3-5 минут.
2. Сосиски очистить от оболочки и нарезать кружочками.
3. Вскипятить воду. Переложить в воду сосиски и тушеную массу.
4. Суп довести до кипения, посолить и приправить перцем. Готовый суп подавать со сметаной.

Рецепт Холодник со щавелем

Ингредиенты:

• 200 гр. щавеля
• 1,5 л воды
• огурец (свежий)
• редис
• зелень укропа
• зеленый лук
• отварной картофель
• отварные яйца
• соль
• перец
• сметана

Способ приготовления:

1. Измельчить щавель, лук, зелень и яйца.
2. Огурец и редис натереть на средней терке.
3. В кастрюлю выложить измельченные ингредиенты, посолить и поперчить по вкусу.
4. Залить кипяченой холодной водой и заправить сметаной. В суп можно добавить 1-2 ч.л. Столовой горчицы, кефир или использовать квас.
5. Подавать холодник с горячим отварным картофелем.

Видеорецепт «Как вкусно приготовить щавелевый суп»

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.