Рецепты баклажанной икры / Икра из баклажан

В летних заготовках овощей обязательно должна быть баклажанная икра. Это прекрасная закуска и приправа к горячему блюду. Приготовить баклажанную икру не сложно особенно по подобранным нами рецептами. Как приготовить баклажанную икру, пять оригинальных рецептов икры из баклажан читайте далее.

Рецепты баклажанной икры / Икра из баклажан

Рецепт Баклажанная икра с яблоками

Ингредиенты:

• 1 кг баклажан
• 1 кислое яблоко
• 0,5 с.т. растительного масла
• 1 ч. л. яблочного уксуса
• 2 шт. репчатого лука
• 1 ст. л. соли
• 1 ч. л. сахара
• 2 щепотки молотого перца

Способ приготовления:

1. Баклажаны вымыть, отрезать плодоножки и разрезать вдоль поперек.
2. Выложить баклажаны на сухой чистый противень срезом вниз и запекать в духовке до мягкости.
3. Затем противень вынуть и остудить баклажаны.
4. Очистить баклажаны от кожицы и нарезать мякоть мелко.
5. Обжарить мякоть баклажанов в масле 5-10 минут.
6. Репчатый лук очистить.
7. Одну луковицу нарезать кольцами и обжарить в масле, вторую натереть на мелкой терке.
8. Яблоко также очистить и натереть на терке.
9. Соединить баклажаны, обе луковицы, яблоко и взбить все блендером.
10. Приправить массу солью, сахаром, перцем и уксусом. Влить растительное масло.
11. Хорошо перемешать и выложить в кастрюлю.
12. Поставить кастрюлю на маленький огонь и тушить на среднем огне около 10 минут. Икру можно еще раз взбить блендером.
13. Банки в 0,5 л простерилизовать и наполнить икрой. Прикрыть банки крышками и поставить стерилизовать на водяной бане 30 минут. Банки закрыть крышками и укутать до полного остывания.

Рецепт Баклажанная икра быстрая

Ингредиенты:

• 2 баклажана
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 шт. репчатого лука
• 3-4 зуб. чеснока
• 2 моркови
• 1 большой помидор
• 1 ст. воды
• соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Морковь натереть на мелкой терке.
2. Репчатый лук очистить и нарезать кубиками.
3. Обжарить лук и морковь в растительном масле.
4. Баклажаны очистить от кожицы и нарезать кубиками.
5. Выложить баклажаны к луку и моркови. Влить воду.
6. Тушить овощи под крышкой до мягкости баклажан.
7. Помидор и чеснок натереть на мелкой терке или протереть через сито.
8. Переложить помидор и чеснок к овощам.
9. Потушить икру еще 5-10 минут.
10. Затем взбить икру блендером, посолить и приправить перцем.
11. Прогреть икру еще 3-5 минут.
12. Икру охладить и подавать в качестве закуски.

Рецепт Баклажанная икра по-черноморски без варки

Ингредиенты:

• 5 баклажан
• 2 помидора
• 2 шт. красного репчатого лука
• 5 зуб. чеснока
• лимон
• 1 ст. л. сахара
• 150 мл растительного масла
• зелень петрушки
• 0,5 ч. л. соли
• перец молотый по вкусу

Способ приготовления:

1. Запечь баклажаны в духовке, можно целыми или половинками.
2. Запекать примерно 30 минут при 200 градусах.
3. Баклажаны остудить, снять кожицу и измельчить мякоть.
4. Чеснок, лук и зелень порубить, или использовать блендер.
5. Из лимона выжать сок.
6. Помидоры нарезать дольками.
7. Все ингредиенты соединить в кастрюле, перемешать и дать настояться. Важно: икру варить не нужно!
8. Икру можно сразу подавать к столу.

Рецепт Баклажанная икра с лимоном для закусок

Ингредиенты:

• баклажан
• помидор
• репчатый лук
• лимон
• соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Баклажан надрезать вдоль и запечь в духовке 10 минут при 200 градусах.
2. Ложкой вынуть мякоть баклажана.
3. Помидор нарезать дольками.
4. Лук нарубить мелкими кубиками.
5. Выжать лимонный сок.
6. Соединить подготовленные ингредиенты и взбить блендером до однородности.
7. Икру посолить и поперчить. Подавайте к столу в качестве закуски.

Рецепт Икра баклажанно-кабачковая

Ингредиенты:

• 2 баклажана
• 2 маленьких кабачка
• 2 моркови
• 2 шт. репчатого лука
• 2 красных болгарских перца
• 3 зуб. чеснока
• растительное масло
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• помидор
• зелень
• соль
• перец

Способ приготовления:

1. Подготовить все овощи и зелень.
2. Измельчить мелко ножом или использовать терку.
3. На растительном масле потушить отдельно кабачки и баклажаны 10-15 минут.
4. Морковь, лук и перец обжарить в отдельной сковороде.
5. Соединить с кабачками и баклажанами.
6. Посолить и поперчить.
7. Помидоры нарезать дольками, снять кожицу.
8. Переложить помидоры к овощам.
9. Тушить икру до готовности около 30 минут.
10. В конце варки добавить зелень и чеснок.
11. Влить уксус, перемешать и разложить по стерилизованным банкам.
12. Закатать банки крышками и укутать до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

Видеорецепт «Баклажанная Икра»

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.