Неожиданное варенье — из овощей!

Варенье варят только из сладких ягод и фруктов. А, вот и нет! Варенье можно приготовить из чего угодно, был бы сахар и правильный рецепт. Пробовали когда-нибудь варенье из овощей? Нет? Срочно берите ручку и записывайте рецепты! Как приготовить варенье из овощей смотрите и читайте далее.

Неожиданное варенье — из овощей и другие оригинальные рецепты варенья

Рецепт Варенье из моркови в яблочном соке

Ингредиенты:  

• 1 кг моркови
• 1- 2 ст. яблочного сока 
• 1 кг сахара
• 1 ч. л. лимонной кислоты
• 0,5 ч. л. молотой корицы

Способ приготовления:

1. Морковь вымыть со щеткой, поскрести ножом и промыть проточной водой.
2. Натерть морковь на мелкой терке.
3. Бланшировать натертую морковь в кипящей воде 1-2 минуты. Воду слить.
4. Из сахара, яблочного сока, лимонной кислоты и корицы сварить сироп.
5. Залить сиропом морковь и поставить на слабый огонь.
6. Варить варенье до прозрачности моркови и тягучести сиропа.
7. Готовое варенье разложить по стерилизованным банкам и укупорить.

Рецепт Варенье из помидоров черри

Ингредиенты:  

• 2 кг помидоров черри 
• лимон
• бадьян 
• сок 0,5 лимона 
• 850 гр. сахара

Способ приготовления:

1. Помидоры вымыть, сделать крестообразные надрезы и обдать кипятком. Снять кожицу.
2. Переложить помидоры в кастрюлю.
3. Всыпать сахар, лимонный сок и бадьян.
4. Лимон нарезать полукольцами и выложить к помидорам. 
5. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.
6. При слабом кипении и постоянном помешивании варить варенье около часа.
7. Охладить варенье до комнатной температуры и затем опять поставить на плиту.
8. Варенье прокипятить и разложить по стерилизованным банкам.
9. Варенье подают в качестве закуски на крекерах или хлебцах, а также как приправу к мясу или сырам.

Рецепт Варенье из брусники с морковью (свеклой)

Ингредиенты:  

• 1 кг брусники
• 300 гр. моркови или свеклы
• 400 гр. сахара

Способ приготовления:

1. Бруснику перебрать и промыть в холодной воде.
2. Морковь или свеклу вымыть, почистить и натереть на крупной терке.
3. Затем соломку из моркови (свеклы) порубить ножом до мелких кубиков.
4. Бруснику ошпарить кипятком и оставить в воде на 3 минуты. Слить воду с брусники и переложить ягоды в кастрюлю с морковью или свеклой.
5. Всыпать сахар, перемешать и поставить варить.
6. Варится варенье примерно около 30-35 минут с момента закипания.
7. Затем варенье разложить по стерильным банкам и сразу закатать крышками. Подавать в качестве соуса или приправы к мясу.

Рецепт Варенье из свеклы с апельсинами

Ингредиенты:  

• 1 кг свеклы 
• 300 мл воды
• 50 гр. цукатов из апельсиновой корки 
• 150 мл лимонного сока
• 150 мл апельсинового сока
• 3 шт. апельсина
• 2 ч. л. лимонной кислоты
• 1 кг сахара
• 0,5 ч. л. молотой корицы    

Способ приготовления:

1. Свеклу вымыть, почистить и отварить до готовности в подкисленной воде.
2. Затем свеклу нарезать тонкой соломкой или мелкими кубиками. 
3. Выложить в кастрюлю свеклу, влить воду и добавить цукаты из апельсиновой корки.
4. В кастрюлю влить апельсиновый и лимонный сок, всыпать корицу.
5. Свеклу перемешать и оставить на 15-20 минут.
6. Апельсины вымыть и нарезать тонкими кружочками. Кружочки апельсина разрезать на 4-8 частей.
7. Добавить к свекле сахар и апельсины.
8. Поставить варенье на средний огонь и при постоянном помешивании сварить желе-образное варенье. 
9. Банки простерилизовать и наполнить горячим вареньем. Закрыть банки крышками, остудить и убрать на хранение.

Рецепт Варенье из баклажанов

Ингредиенты:  

• 1 кг баклажанов (очищеных) 
• 1,5 кг сахара
• 400 мл воды
• 5 бут. гвоздики
• 5 шт. кардамона    

Способ приготовления:

1. Мелкие баклажаны 5-6 см длиной вымыть и очистить от кожицы. 
2. Вымочить баклажаны в подсоленной воде в течении 20 минут.
3. Затем баклажаны разрезать вдоль на 2-4 части.
4. Залить баклажаны свежей водой, варить 5-7 минут.
5. Воду слить, баклажаны охладить.
6. Из воды и сахара приготовить сироп.
7. Баклажаны залить горячим сиропом, поставить на плиту и при слабом кипении варить 30-35 минут.
8. Затем варенье снять с огня и остудить 2-5 часов. Повторить варку и остывание 2-3 раза.
9. В последнее кипячение добавить специи.
10. Готовое варенье разложить по стерилизованным банкам. Хранить варенье в прохладном месте.

Еще одно оригинальное варенье, совершенно не стандартное в нашем понимании сладкой заготовки на зиму — это варенье из зеленых грецких орехов. Смотрите видео рецепт!

Видео рецепт «Варенье из зеленых грецких орехов «

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.