Как приготовить майонез дома? Или рецепты МАЙОНЕЗА в домашних условиях

Любите заправлять салаты майонезом или готовить горячие блюда с ним, а покупать в магазине фабричный побаиваетесь? Вы нашли правильную статью. Специально для наших читателей предлагаю подборку рецептов настоящего домашнего майонеза без консервантов и загустителей. Как приготовить домашний майонез смотрите и читайте далее.

Как приготовить майонез дома или рецепты МАЙОНЕЗА в домашних условиях

Рецепт Майонез домашний «Особый»

Ингредиенты:

• 2 желтка вареных
• 2 желтка сырых
• 1 ч. л. столовой горчицы
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. сахара (без верха)
• 400 мл растительного масла
• 2 ст. л. лимонного сока
• 50 мл кипяченой холодной воды

Способ приготовления:

1. В высокую банку или другую посуду выложить желтки, соль, сахар, горчицу и растительное масло.
2. На малой скорости вбить миксером или блендором 10 секунд.
3. Влить тонкой струйкой растительное масло, не переставая взбивать блендером.
4. Также влить воду и каплями добавить лимонный сок. Взбивать еще секунд 10-20.
5. Готовый майонез выложить в банку с плотной крышкой.

Рецепт Майонез домашний (основной рецепт)

Ингредиенты:

• яйцо куриное  
• 1 ч. л. горчицы 
• 1 ч. л. сахара
• 0,5 ч. л. соли
• 1 ч. л. лимонного сока
• 200 мл растительного масла

Способ приготовления:

1. Для хорошего густого майонеза все продукты необходимо предварительно охладить. Даже растительное масло.
2. В глубокую посуду с высокими стенками разбить яйцо, добавить соль, сахар и горчицу.
3. Взбить блендером или миксером в течении 15 секунд.
4. Тонкой струйкой, очень медленно влить холодное растительное масло. Взбивать не переставать!
5. Каплями влить лимонный сок. Взбить маойнез еще 10-20 секунд.

Рецепт Майонез домашний «Классический»

Ингредиенты:

• 150 мл растительного масла
• яйцо
• 0,5 ч. л. сахара
• соль щепотка
• 1 ст. л. лимонного сока
• специи по вкусу

Способ приготовления:

1. Смешать соль, сахар, лимонный сок и специи по вкусу. Высыпать в высокую банку или посуду.
2. Добавить яйцо. Взбить блендером 10-15 секунд. Важно: желток должен быть целым! Лопасти блендера должны быть расположены непосредственно над желтком.
3. Не переставая взбивать, влить холодное растительное масло.
4. Взбить еще 10 секунд. 

Рецепт Майонез творожный, швейцарский  

Ингредиенты:

• 100 гр. творога
• 2 ст. лю молока
• желток свежий
• 2 ст. л. растительного масла
• 0,5 ст. л. горчицы
• 1 ч. л. лимонного сока
• соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Тровог смешать с желтком и молоком.
2. Протереть через сито и переложить в чашу блендера.
3. Влить медленно растительное масло, постоянно взбивая блендером на средней скорости.
4. Добавить в массу горчицу и соль.
5. По капле ввести лимонный сок.
6. Взбить 10 секунд.

Рецепт Майонез «Чесночный»

Ингредиенты:

• 3 зуб. чеснока
• 350 мл оливкового масла
• 2 желтка
• сок одного лимона
• соль
• перец

Способ приготовления:

1. Чеснок очистить, удалить сердцевинку и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета и мягкости. Растереть чеснок с маслом в пасту.
2. В стакан блендера выложить жетки и посолить. Взбить желтки блендером 10 секунд.
3. По капле добавить масло, не переставая взбивать майонез.
4. Как только загустеет, добавлять по капельке лимонный сок.
5. В конце взбивания выложить протертый чеснок и взбить на самой быстрой скорости 5 секунд.

Рецепт Майонез советский (без яиц) 

Ингредиенты:

• 150 мл молока
• 150 мл растительного масла
• 1 пак. загустетеля сливок
• 0,5 ч. л. соли
• 1 ч. л. столовой горчицы
• 2 ч. л. лимонного сока

Способ приготовления:

1. Холодное молоко и масло взбить блендером 2 минут. Добавить горчицу, соль и загуститель сливок.
2. По капле ввсети лимонный сок.
3. Взбить еще 30 секунд. Получется настоящий майонез из прошлого, как в стеклянной баночке с синей крышечкой.

Рецепт Майонез домашний «Провансаль»

Ингредиенты:

• яйцо
• 1 ч. л. горчицы
• 1 ч. л. сахара
• 200 мл растительного масла
• 1 ч. л. уксуса
• перец
• соль

Способ приготовления:

1. В чашу блендера разбить яйцо, добавить соль, перец и сахар.
2. Включить блендер на средней скорости.
3. Тонкой струйкой влить в чашу охлажденное растительное масло.
4. Добавить частями уксус в хорошо загустевшую смесь. Взбить еще 10 секунд.

Кулинарный совет:

• Если хотите приготовить домашний майонез на перепелином яйце, то используйте в указанных выше рецептах 2-3 перепелиных яйца вместо 1 куриного яйца.
• майонез на оливковом масле имеет ярковыраженный резкий вкус. Такой майонез на любителя и подойдет только для салатов. Для приготовления вторых блюд и приправы к первым блюда не подходит.
• Старайтесь солить майонез минимально, иначе порцию рискуете пересолить и придется переделывать.

Видео рецепт «Майонез домашний»

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.