Как приготовить РОЛЛЫ в домашних условиях? / Рецепт роллов с мясом

Модные японские рестораны пестрят вывесками, почтовые ящики забиты рекламными листовками и все они только про них – про роллы. Традиционные японские роллы любят кушать, скорее всего, абсолютно все.

Странно, но как говорят сами японцы – суши (в японском варианте – суси), в Европе любят больше чем в Японии. И – это самая настоящая правда!

Отметить день рождения, рабочий корпоратив или даже свадьбу в суши-баре – это мечта современного городского жителя. Но все большую популярность набирает приготовление роллов и суши дома, на обычной кухне, обычными хозяйками.

Хотите научиться готовить суши и роллы дома, удивлять гостей и любимых? Тогда эта статья для вас, об этом и многом другом, читайте далее.

Что же такое роллы и с чем их едят? / Как правильно отварить рис для роллов?

Роллы по сути, это рис с кусочком свежайшей сырой рыбы, завернутый в бумагу из морских водорослей – нори.

Принцип роллов заключается в правильно сваренном рисе, плотно свернутом рулет и остром ноже. А в потребительском плане роллы должны делать с исключительно свежей рыбой.

Конечно, под европейцев сильно адаптирован традиционный рецепт роллов. Их можно готовить с авокадо, с крабовыми палочками, крабовым мясом, с красной рыбой сырой, сырыми или жареными креветками, копчеными кальмарами, с любой другой слабосоленой или копченой рыбой, огурцом, или мясом.

Неизменными остались ингредиенты для приготовления роллов: круглый рис, листы нори, васаби – японская разновидность хрена, маринованный имбирь и соевый соус.

Роллы делают круглыми или квадратными, а можно придать им и треугольную, и многогранную формы. Для приготовления роллов и придания им формы, обязательно понадобиться бамбуковый коврик и пищевая полиэтиленовая пленка.

На коврик расстилают пищевую пленку, чтобы ролл вышел ровным и аккуратным, а коврик остался чистым.

Как правильно отварить рис для роллов?

Для роллов необходим только круглый рис, рис типа «Жасмин» или «Басмати» — не подойдет.

Только круглый рис имеет ту необходимую клейкость, позволяющую не разваливаться слою в процессе приготовления.

Если не удалось купить специальный рис для роллов и суши, то лучше заменить его на наш, краснодарский.

• Рис необходимо тщательно мыть перед готовкой, до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
• Вскипятить воду в кастрюле, не солить и закладывать рис для роллов нужно в сильно кипящую воду. Перемешать, закрыть крышкой, убавить огонь и варить до готовности.
• Воды для варки риса стоит взять строго из расчета один к одному. То есть на килограмм риса берется один литр воды.
• Внимание! После варки рис ни в коем случае нельзя промывать! Смоется весь липкий клейкий слой и роллы развалятся.

 Итак, рис готов, но для роллов ему еще далеко. Японцы не солят еду, они ее подкисливают. Для этого нужен японский уксус, но вы же готовите домашние роллы, поэтому и уксус по-японски будет домашний.

Уксус по-японски / Как приготовить роллы в домашних условиях

Ингредиенты:

• 1 ст. л винного уксуса (подойдет и 6% яблочный)
• 1 ст. л рисового отвара или если есть рисового уксуса
• 6 ч. л сахара
• 2 ч.л. соли

Способ приготовления:

1. В керамическую чашку или в любую посуду из глины выложить и влить все ингредиенты. Вот тут следует запомнить: все блюда японской кухни готовятся в посуде из природных натуральных материалов. Поэтому и ложка или лопатка для уксуса должна быть керамической или из дерева. Ни в коем случае, ложка не должна быть металлическая или из пластика.
2. Мешать смесь следует до полного растворения сахара. Полученным уксусом пропитывают рис в течение 15-20 минут. В нем же смачивают нож при нарезании готовых роллов.
3. Японские мастера советуют не перемешивать весь рис, а лишь слегка как бы потряхивая, переворачивать его небольшими порциями.

Далее приступаем к самим роллам.

Не будем писать о популярных роллах и сушах. Предлагаем подборку необычных, но восхитительно вкусных рецептов ролл.

Во-первых, сейчас модно есть роллы теплыми или запеченными. Добавлять в них молочные продукты, икру и прочие компоненты. Предлагаем вариант горячих роллов для романтического ужина.

Рецепт приготовления горячих роллов для романтического ужина / Как приготовить роллы в домашних условиях

1. Приготовьте роллы с вашими любимыми начинками: рыбой, креветками, огурцом или еще с чем-то.
2. Выложите роллы на противень.
3. На каждый ролл по-вкусу, положите ложку плавленого сыра, икры минтая, майонеза и запеките в духовке 10 минут. Подавайте на стол как обычные роллы и ожидайте бурный восторг гостей, и комплименты в адрес повара.

Во-вторых, приготовьте роллы с блинами, вместо нори.

1. Испеките тонкие блинчики, смотрите рецепты блинчиков
2. А далее, как и все роллы: рис, начинка, завернуть, нарезать. Наверняка такой вариант и вам понравится и имеет право быть в вашем кулинарном опыте.

Теперь роллы по-нашему, с мясом. Наверняка многие мужчины просто давятся рисовой кашей с рыбой и травой, лишь чтобы угодить своей половине. Угодите и вы ему, угостите такими роллами.

Роллы с мясом / Как приготовить роллы в домашних условиях

Очень калорийная и вкусная еда. Кстати японцы тоже едят мясо и любят роллы с мясом именно японские мужчины. Готовим роллы для настоящих самураев!

Ингредиенты:

• Мясо филе, любое
• Рис
• Нори
• Морская капуста
• Кунжут
• Японский уксус
• Листья салата
• Омлетный блинчик (как обычный омлет, только молока больше и чуть-чуть муки, выпечь очень тонкие блинчики)

Способ приготовления:

1. Мясо, какое любите, нарезать тонкими ломтиками, обжарить на растительном масле.
2. Отварить рис для роллов, смешать с морской капустой и кунжутом.
3. Приготовить омлетные блинчики
4. На лист нори выложить рис, затем мясо, лист салата и омлетный блинчик.
5. Завернуть в плотный ролл.
6. Убрать в холодильник на 20 минут.
7. Нарезать на части.
8. Подавать как обычные роллы с соусом и имбирем.

К роллам вместо саке или зеленого чая отлично подходит белое сухое вино или светлое пиво.

Часто в японских ресторанах предлагают различные закуски из маринованных овощей, шашлычки из куриного филе или сердечек. Вариант приготовления  Куриных шашлычков на шпажках 

Попробуйте приготовить роллы и куриные шашлычки по нашим рецептам и вам обязательно понравиться!

Готовьте с нами и удачи в кулинарных опытах!