Холодник на кефире: рецепты с фото по шагам

В жаркую летнюю погоду холодник из свеклы — это замечательный вариант супа на обед. Как приготовить холодник на кефире, рецепты холодника на кефире с фото по шагам читайте и смотрите далее.

Холодник на кефире: рецепты с фото по шагам

Холодник — холодный летний суп, который готовят из красной столовой свеклы. В качестве основы берется квас, вода, сыворотка, простокваша или кефир. Приготовить холодник просто, а чтобы вкус стал еще более насыщенный рекомендую подержать суп в холодильнике около часа.

Рецепт Холодник из молодой свеклы с ботвой

Ингредиенты:

• 5-6 шт. молодой свеклы с ботвой
• зелень укропа
• зеленый лук
• 1 л кефира
• 200 гр. сметаны
• 4-5 мелких свежих огурца
• 1,5 ч. л. яблочного уксуса 6%
• соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Приготовить все ингредиенты.

2. Свеклу вымыть вместе с ботвой. Ботву отрезать и измельчить.

3. Свеклу нарезать брусочками и выложить в сотейник.

4. Отварить свеклу в небольшом количестве воды.

5. Добавить в сотейник ботву и потушить все еще пару минут. Переложить свеклу с ботвой в кастрюлю.

6. Нарезать лук и укроп.

7. Огурцы вымыть и измельчить мелкими кубиками.

8. Соединить в кастрюле все ингредиенты. Влить кефир. По желанию можно добавить кипяченой холодной воды. Свекольник посолить по вкусу и заправить сметаной.

9. Готовый холодник убрать в холодильник на 1-2 часа. Подавать холодник с отварными яйцами или картофелем.

Оригинальный вкус холоднику придают соленые огурчики. Попробуйте!

Рецепт Холодник с солеными огурцами

Ингредиенты:

• 1 шт. отварной свеклы (крупная)
• 1 отварное яйцо
• 2 ст. кефира
• 2 шт. средних соленых огурца
• зеленый лук
• соль
• молотый перец

Способ приготовления:

1. Отварную свеклу очистить и натереть на крупной терке.
2. Яйцо мелко порубить или натереть на терке.
3. Зеленый лук измельчить мелко.
4. Огурцы нарезать кубиками.
5. Соединить свеклу, яйца, лук и огурцы.
6. Залить все холодным кефиром, посолить по вкусу и приправить перцем.
7. Убрать холодник в холодильник на 1-2 часа.

Немного лимонной цедры и сока сделают вкус холодника очень освежающим.

Рецепт Холодник с лимонным соком

Ингредиенты:

• 3 шт. отварной свеклы
• 2 свежих огурца
• зеленый лук
• сок и цедра одного лимона
• соль
• 1 ст. кефира
• 1 ст. свекольного отвара
• зелень укропа
• 1-2 отварных яйца для украшения

Процесс приготовления:

1. Кефир смешать с холодным отваром.
2. Свеклу и огурцы натереть на мелкой терке.
3. С помощью терки снять с лимона цедру.
4. Выжать лимонный сок.
5. Зелень укропа и лук измельчить.
6. Соединить свеклу, огурец, зелень и цедру лимона.
7. Залить основу холодника кефирной основой.
8. Холодник посолить по вкусу. Настоять холодник в холодильнике. Подавать с отварными яйцами.

Свеклу для холодника варят, жарят и запекают. Рецепт холодника из запеченной свеклы смотрите в видеорецепте.

Видеорецепт Холодник из запеченной свеклы

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

 Всегда Ваша Алёна Терёшина.