Малина и черника. За окном долгожданное лето, пора натуральных и свежих ягод. Садовые, луговые, лесные, каких только ягод у нас не встретишь.
Ну кто из людей не любит ягоды? Ягоды любят все! Ведь это кладезь витаминов, солнца и просто вкусное лакомство. Ягоды приятнее кушать свежими, желательно только что с куста. Но так хочется что-то приготовить с ягодами. Так что приготовить из ягод? Читайте далее.
Что приготовить из ягод?
В основном, конечно, из ягод готовят десерты и выпечку.
Немногие из современных хозяек увлекаются заготовками, варкой варенья и компотов на зиму. И это существенный минус. Суровыми зимними вечерами так приятно достать маленькую баночку с ярким, ароматным вареньем из ягод. Вкусное, полезное, напитанное летним солнышком варенье чудесное лакомство. Приготовить варенье дома совсем не сложно, понадобятся только ягоды сахар, тазик и ложка.
Особенно полезным и ценным считается варенье из ягод малины. Даже опытные доктора всегда советуют пить своим пациентам чай с малиновым вареньем, во время простуды и гриппа. Свойство малины бороться вирусами и простудами. Обусловлено большим содержанием салициловой кислоты в ягодах. Причем стоит заметить, что в садовой малине салициловой кислоты и витамина С в разы больше чем в лесной.
Малина обыкновенная – ягода не прихотливая, растет практически везде на территории России. Окультуривать и высаживать, как ягодный кустарник стали малину относительно не давно. Существует исторический факт, что первые малиновые сады были заложены основателем Москвы в двенадцатом веке, суздальским князем Юрием Долгоруким. С тех пор малину можно встретить на любой даче или в деревенском саду.
Варить малиновое варенье впрок необходимо самостоятельно.
Выбирать только самые ровные и красивые ягоды. Те ягоды, которые хотелось бы съесть и без варенья.
Рецепты приготовления малинового варенья
Ингредиенты:
- 1 кг ягод малины
- 2 кг сахара
Способ приготовления:
- Малину пересыпать сахаром, оставить на 1-2 часа, для выхода сока.
- Затем поставить на маленький огонь, и постоянно помешивая, довести до кипения.
- Снять пенку, выключить огонь.
- Дать постоять 15-20 минут и снова довести до кипения.
- Готовое варенье разлить по банкам и закатать.
Варенье «минутка»
Компоты из малины в прок обычно не закрывают. Со временем при хранении компот теряет цвет, ягоды рассыпаются и портятся вкусовые качества.
Лучше всего ягоды просто заморозить и хранить в морозилке. А зимой готовить свежие компоты из замороженной ягоды.
Свежие ягоды малины пересыпанные сахаром будут вкусной начинкой для сладких пирогов и пирожков.
Кроме малины очень полезной ягодкой считается черника. Растет она в основном в северных лесах и средней полосе. Собирать чернику начинают в середине июня и до конца июля. Сама по себе черника довольно мелкая ягодка и чтобы набрать килограмм придется провести целый день в лесу. Именно поэтому черника самая дорогая ягода на нашем рыке и в магазинах. Но цена того стоит. Название черника используется только в России, за свойство пачкать или чернить руки.
В других странах чернику называют мелколистным миртом или лесным кактусом.
Сомнений нет, наше название самое вкусное.
Черника полезна как общеукрепляющее средство, но до нас дошли её способность улучшать «сумеречное зрение», предотвращать отслоение сетчатки глаза и лечить катаракту.
Из черники варят варенье, кисели, домашнее вино и настойки. Не менее вкусна черника в пирогах и десертах.
Простой рецепт слоек с черникой
Ингредиенты:
- 1 упаковка слоеного теста
- 2 стакана черники
- 1 стакан сахара
Способ приготовления:
- Чернику растереть с сахаром.
- Тесто разморозить, развернуть и нарезать на прямоугольники.
- Выложить начинку и защипать края теста.
- Сделать на тесте надреза ромбиками.
- Смазать слойки взбитым белком и запечь 15 минут в горячей духовке.
На зиму необходимо запасти чернику, сварив из нее деликатесное варенье.
Рецепт варенья из черники.
Все ягоды полезные и вкусные! Про другие виды расскажем в следующей статье.
