БУЛОЧКИ — оригинальные рецепты выпечки к чаю

Пирожки, рогалики, кексы, пирожные и многие другие виды выпечки можно испечь к домашнему чаепитию. Но один вид выпечки у многих ассоциируется с детством и завтраком или полдником в школьном заведении. Речь идет о булочках. Румяных, с блестящими боками и нежным воздушным тестом внутри. Помните были такие былочки «Столичные» по 3 копейки? Предлагаю вам вспомнить детство и приготовить самим эти замечательные булочки, а также много других аппетиных булочек по моим рецептам. Итак, печем оригинальные булочки к чаю. Рецепты булочек смотрите и читайте далее.

БУЛОЧКИ — оригинальные рецепты выпечки к чаю

Рецепт Булочки с заварным кремом «Creme De Parisienne»

Ингредиенты для теста:

• 550 гр. муки
• 250 мл теплой воды
• 1 п. сухих дрожжей
• 2 ст. л. сухого молока
• 100 гр. сахара
• 0,5 ч. л. соли
• яйцо
• 50 гр. сливочного масла

Для крема:

• 50 гр. сухого молока
• 150 гр. сахара
• 50 гр. сливочного масла
• 2 яйца
• ванилин 
• 300 мл молока
• 1-2 ст. л. крахмала

Способ приготовления:

1. Для крема в кастрюлю всыпать сахар, сухое молоко, крахмал, яйца и ванилин. Перемешать венчиком в однородную массу. 
2. В теплом молоке растопить масла. Поставить на огонь и нагреть до горячего состояния. 
3. Половину горячего молока влить тонкой струйкой в яичную смесь, постоянно помешивая венчиком до однородности.
4. Влить вторую часть молока и прогреть массу на паровой бане или слабом огне до загустения.
5. Снять крем с огня, немного остудить помешивая. Затянуть верх посуды пищевой пленкой и оставить остывать.
6. Из ингредиентов для теста приготовить эластичное тесто. Дать ему подойти.
7. Подошедшее тесто разделить на 18-20 шариков. Заварной крем переложить в кондитерский мешок.
8. Шарики теста раскатать.
9. На край раскатанной лепешки выдавить полоску или две заварного крема из кондитеского мешка.
10. Свернуть тесто в трубочку, края тщательно зазипать и подогнуть. По всей длине трубочки сделать поперечные надрезы, почти до начинки.
11. Противень смазать маслом и присыпать мукой. Выложить булочки-трубочки на противень и оставить в теплом месте для расстойки на 20 минут. Выпекать булочки при 180 градусах около 20-30 минут.

Рецепт Булочки с молочной заливкой

Ингредиенты:

• 4-5 ст. муки
• 1,5 ч. л. сухих дрожжей
• 200 мл кефира
• 150 мл теплой воды
• ванилин 
• 4 ст. л. сахара
• 50 гр. сливочного масла
• 0,5 ч. л. соли
• цедра апельсина
• 150 гр. джема
• 100 мл молока для заливки
• 3-4 ст. л. сгущенного молока для заливки
• яйцо
• 1 ст. л. сливочного масла

Способ приготовления:

1. Для теста необходимы кефир, масло и яйцо комнатной температуры, для этого нужно достать их из холодильника заранее.
2. В теплой воде растворить дрожжи и сахар. Добавить 2 ст. л. муки.
3. Взбить вилкой и оставить опару на 10 минут подойти. 
   Муку просеять с ванилином.
4. Добавить сахар и соль, перемешать.
5. Кефир соединить с опарой. 
6. Влить жидкость в муку, перемешать и  вмешать яйцо. Добавить цедру и мягкое сливочное масло. 
7. Замесить тесто и оставить на 20 минут подходить. Вымесить и дать еще подойти. Тесто обмять, разделить на шарики.
8. Круглую форму для пирога смазать маслом. 
9. Шарики разминать смазанными маслом руками и чайной ложкой разложить джем. Сформовать шарик с начинкой внутри.
10. Выложить булочки в форму и оставить на 30 минут в теплом месте для расстойки. 
11. Для заливки в молоко добавить 1 ст. л. сливочного масла, сгущенное молоко. Массу прогреть на слабом огне помешивая до однородности.
12. Залить булочки заливкой.
13. Разогреть духовку до 180 градусов. Поставить форму в горячую духовку на 25-30 минут.
14. Готовые булочки смазать сливочным маслом и дать им пропитаться минут 10 в форме. Затем булочки извлечь из формы и присыпать сахарной пудры.

Рецепт Булочки «Слойка-гармошка»

Ингредиенты:

• 250 гр. муки
• 100 мл теплого молока
• соль (щепотка) 
• 2 ст. л. сахара
• 1 ч. л. сухих дрожжей
• яйцо

Для начинки:

• 50 гр. сливочного масла
• лимон
• корица

Способ приготовления:

1. Соединить все ингредиенты и замесить эластичное тесто. 
   Подошедшее тесто разделить на несколько частей, тонко раскатать.
2. Сливочное масло растопить и смазать им раскатанное тесто. Писыпать корицей и цедрой лимона. Можно присыпать сахаром.
3. Сложить тесто в несколько слоев и разрезать поперек на полоски.
4. Прямоугольную форму смазать маслом и присыпать мукой.
5. Выложить полоски теста с сахаром и корицей. Повторить со всеми частями теста.
6. Накрыть форму полотенцем и оставить в теплом месте для расстойки.
7. Разогреть духовку до 170 градусов. 
8. Поднявшиеся тесто в форме смазать маслом и посыпать сахаром.
9. Посыпать корицей и сбрызнуть лимонным соком. Выпекать булочки около 20-25 минут. При подаче разломить булочки по «слоям».

Рецепт Булочки «Столичные», те самые

Ингредиенты:

• 1 кг муки
• 50 гр. свежих дрожжей
• 0,5 ч. л. соли
• 1,5 ст. л. сахара
• 20 гр. маргарина
• 750 мл воды

Способ приготовления:

1. Из указанных ингредиентов замесить тесто. Дать тесту подойти в течении 1,5-2 часов. Разделать тесто на маленькие шарики.
2. Противень смазать маслом и присыпать мукой.
3. Разложить булочки на противень и поставить в теплое место подходить.
4. Разогреть духовку до 180 градусов.
5. Поставить на дно духовки емкость с водой, затем поместить противень с булочками.
6. Выпекать 15-20 минут.

Рецепт Булочки «Канадские» с цукатами

Ингредиенты:

• 250 гр. муки
• 1 ч. л. сухих дрожжей
• 50 мл молока
• яйцо
• 50 гр. сливочного масла
• 2 ст. л. сахара
• соль на кончике ножа
• изюм 
• ядра грецких орехов
• чернослив 
• курага

Способ приготовления:

1. На 10-12 часов замочить в холодной воде изюм, чернослив и курагу. Затем воду слить и обсушить сухофрукты на полотенце.
2. Просеять муку, добавить соль, сахар и дрожжи.
3. Сливочное масло растопить, остудить и влить в мучную смесь. В муку добавить яйцо и влить молоко. Замесить тесто, которому нужно дать подойти в теплом месте около двух часов.
4. Подошедшее тесто разделить на 3 равные части.
5. Тесто раскатать и смазать растопленным сливочным маслом, присыпать сахаром.
6. Разложить по первому раскатанному тесту изюм, по второму курагу и чернослив, по третьему тесту ядра грецких орехов.
7. Сложить все слои друг на друга.
8. Свернуть все три слоя в один общий рулет.
9. Рулет нужно скрутить довольно плотно. Нарезать рулет еа кусочки в 2 см.
10. Противень застелить бумагой и смазать маслом.
11. Выложить кусочки теста на противень. Присыпать булочки сахаром.
12. Тесто должно расстояться около 40 минут. Выпекать булочки при 190-200 градусах около 20 минут.

Видео рецепт «Булочки с маком. Сдобное дрожжевое тесто»

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.