Блюда из КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ

Куриная печень среди всевозможных субпродуктов занимает лидирующую позицию. Блюда из печени кур получаются нежными, питательными и очень вкусными. Недорогая цена, ещё один плюс в пользу куриной печени. Вот почему хозяйки чаще всего отдают предпочтение ей.

К сожалению, не все умеют вкусно приготовить куриную печень, а многие даже не подозревают какой простор в кулинарии открывается с появлением куриной печени в вашем холодильнике. Итак, что приготовить из куриной печени читайте далее.

Куриная печень — польза и кулинарная ценность

Куриная печень весьма полезна в пищевом плане. В ней много витаминов А, В, С, белков, железа, фолиевой кислоты и селена. Но не менее важно то, что куриная печень готовится быстро и не требует долгой предварительной подготовки, как любая другая. Куриную печень можно не вымачивать в молоке или маринаде, как свиную или говяжью. Она практически сразу готова к приготовлению.

Печень кур сочетается практически со всеми специями и приправами, прекрасно чувствует себя в любом соусе и блюде. Куриную печень тушат, запекают, жарят и варят, из неё выходит вкуснейший домашний паштет и аппетитный бефстроганов. Из куриной печени делают начинки для пельменей, лазаньи, пирогов и прочего.

Совсем недавно появилась кулинарная мода на салаты с куриной печенью. Теперь во многих известных ресторанах из куриной печени вам предложат отведать различные тёплые салаты с овощами и фруктами с основным ингредиентом — куриной печенью. Куриная печень идеальна в соусах и подливках.

И не важно, какой соус вы предпочитаете, сливки, сметану, томат или вино. В любом из них куриная печень будет хороша.

Как правильно подготовить и приготовить куриную печень?

Правила в приготовлении куриной печени всего два.

Правило №1

Время тепловой обработки куриной печени не должно превышать 15 минут.

Правило №2

Никогда не забывать о первом правиле и помнить, что при жарке или запекании печень готовится ещё быстрее. Т.е. жарить или запекать печень можно не более 10 минут. Иначе рискуете получить сухое блюдо с горьковатым привкусом.

Простые рецепты из куриной печени / Блюда из КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ

Куриная печень в сметане

Ингредиенты:

• 200 гр. куриной печени
• 2 шт. репчатого лука
• 3 ст. л. сметаны
• растительное масло
• сахар
• соль
• перец
• зелень

Способ приготовления:

1. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Обжарить лук на растительном масле до коричневого цвета.
2. Печень вымыть, нарезать на кусочки и выложить к луку. Тушить печень с луком не более 10 минут.
3. Затем заправить сметаной, посолить и поперчить.
4. Всыпать щепотку сахара и перемешать. Тушить не более 3-4 минут и снять с огня.
5. Подавать печень полив соусом и присыпав свежей зеленью.  

Кулинарный совет:

• Данный выше рецепт возьмите за основу и готовьте новые блюда со своими любимыми ингредиентами.
• Блюдо будет более нежным, если сметану заменить нежирными сливками.
• Более интересный вариант печени в соусе получится, если вместо лука обжарить целые зубчики чеснока.
• А если с луком обжарить шампиньоны, а затем прибавить печень и сметану, то получится праздничное горячее блюдо для самых изысканных вкусов.

Салат с куриной печенью и виноградом

Ингредиенты:

• 300 гр. куриной печени
• 300 гр. крупного красного винограда
• 2 зуб. чеснока 
• салат «Айсберг»
• 6 ст. л. оливкового масла
• соль
• перец

Способ приготовления:

1. Чеснок растереть в ступке и залить его оливковым маслом. Дать настояться не менее 20 минут.
2. Печень большими кусочками вымыть и обсушить салфетками. Обжарить кусочки печени в оливковом масле не более 10 минут.
3. Салат вымыть и обсушить, порвать руками  и выложить в салатник.
4. Виноград отделить от грозди, вымыть и разрезать пополам. Удалить все косточки. Выложить виноград на листья салата.
5. В промежутки выложить тёплую поджаренную печень. Посолить и поперчить по вкусу.
6. Заправить салат чесночным маслом.

Печёночный торт из куриной печени

Ингредиенты:

• 500 гр. куриной печени
• 200 гр. майонеза
• 4 яйца
• 1-2 зуб. чеснока
• репчатый лук
• 0,5 ст. стакана муки
• 0,5 ч. л. соды
• растительное масло
• соль
• перец

Способ приготовления:

1. Сырую куриную печень вымыть и пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком. Перемешать и вбить в массу два яйца. Хорошо вымесить, посолить, поперчить, всыпать муку и соду.
2. Влить 1 ст. л. растительного масла и выпечь из печёночного теста блины.
3. Чеснок пропустить через пресс, смешать с майонезом и немного посолить.
4. На плоское блюдо выкладывать друг на друга печёночные блины, промазывая майонезом.
5. Отварить оставшиеся яйца, очистить и натереть на мелкой тёрке. Украсить торт тёртыми яйцами, смазать майонезом.
6. Убрать торт в холодильник на час или больше, чтобы пропитался. 

Домашняя печёночная колбаса

Ингредиенты: 

• 500 гр. куриного фарша
• 500 гр. куриной печени
• 300 гр. свежего свиного сала
• 3 яйца
• 3 ст. л. крахмала
• 3 ст. л. манной крупы
• соль
• перец
• 2 зуб. чеснока

Способ приготовления:

1. Пропустить через мясорубку печень, затем сало. Смешать куриный фарш, печень и сало.
2. Чеснок пропустить через пресс.
3. Добавить в фарш сырые яйца, манку, чеснок, крахмал, соль и перец по вкусу.
4. Фарш хорошо вымесить и отбить об доску.
5. В плотные полиэтиленовые пакеты выложить фарш и свернуть в виде колбасы, завязать пакет по бокам нитками.
6. Вложить в другой пакет и по всей длине перевязать ниткой.
7. Выложить колбасу в большую кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. После закипания варить колбасу на слабом огне около 1,5 часов.
8. Затем воду слить, колбасу не вынимая из пакетов остудить при комнатной температуре.
9. Убрать колбасу в холодильник на 6-8 часов. Только после этого нитки и пакеты можно снять.
10. Нарезать колбасу тонкими ломтиками и подавать с чёрным хлебом.

Куриная печень просто находка для экономных хозяек. Стоит печень бюджетно, готовятся блюда быстро и всегда получаются просто изумительными!

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.