Лето, самое время задуматься о зиме и своем питании в холодное время. Пора делать заготовки на зиму из ваших любимых овощей. Как приготовить баклажаны на зиму, рецепты заготовок из баклажанов смотрите и читайте далее.
Содержание
Рецепты заготовок из баклажанов
Рецепт Баклажаны консервированые «Особые»
Ингредиенты:
- 1,5 кг баклажанов
- 4 ст. л. муки
- 0,5 кг помидоров
- 0,5 кг репчатого лука
- 1 ст. растительного масла
- 1,5 ст. л. соли
- 0,5 ч. л. перца
Способ приготовления:
- Баклажаны вымыть, нарезать кусочками по 0,5-1 см и посолить. Оставить на 30 минут. Затем баклажаны отжать и промыть водой.
- Приправить баклажаны перцем, запанировать в муке и обжарить на растительном масле.
- Репчатый лук нарезать крупно и обжарить в масле.
- Помидоры вымыть и измельчить ломтиками.
- Добавить нарезанные помидоры к луку и посолить.
- Банки простерилизовать и наполнить слоями баклажанами, луком и помидорами.
- Прикрыть банки крышками и простерилизовать по 10-15 минут с момента закипания.
- Банки закатать и укутать до остывания.
Рецепт Приправа из баклажанов
Ингредиенты:
- баклажаны
- помидоры
- укроп
- чеснок
- соль
Способ приготовления:
- Баклажаны вымыть и выложить в глубокую форму для запекания.
- Влить в форму немного воды и запечь баклажаны в горячей духовке в течении 1,5-2 часов.
- Затем баклажаны очистить от шкурки и протереть через сито.
- Помидоры надрезать остым ножом, ошпарить кипятком и снять кожицу.
- Помидоры измельчить блендером и протереть через сито.
- Укроп и чеснок нарубить мелко.
- Выложить в кастрюлю все ингредиенты и поставить на слабый огонь.
- Варить приправу около 30 минут при слабом кипении. Посолить приправу по вкусу.
- Банки простерилизовать и просушить.
- Наполнить банки приправой, влить по 1 ч. л. растительного масла и закатать. Хранить в прохладном месте. Использовать как приправу к мясу.
Рецепт Баклажаны с овощами на зиму
Ингредиенты:
- 5 кг баклажанов
- 200 гр. репчатого лука
- 0,5 кг моркови
- 200 гр. корня сельдерея
- 3 пуч. петрушки
- 800 мл растительного масла
- перец
- соль
Способ приготовления:
- Баклажаны вымыть, бланшировать в кипящей подсоленной воде около 5 минут.
- Затем баклажаны нарезать кружочками и обжарить на растительном масле.
- Морковь и лук нарезать или натереть на терке.
- Обжарить овощи в течении 10 минут.
- В стерильные банки слоями укладывать баклажаны и морковь с луком.
- Слои пересыпать измельченной петрушкой и натертым на мелкой терке сельдереем.
- Солить и перчить по вкусу.
- Стерилизовать банки по 0,5 л около 15 минут. Затем закать и убрать на хранение.
Рецепт Баклажаны с помидорами и чесноком
Ингредиенты:
- 1 кг баклажан
- 1 кг помидоры
- 0,5 кг чеснока
- 1 ст. растительного масла
- 0,5 ст. л. столового уксуса
- лавровый лист
- соль
- перец
Способ приготовления:
- Баклажаны вымыть и нарезать токими кружочками.
- Обжарить баклажаны на растительном масле.
- Посыпать баклажаны солью и перцем.
- Чеснок очистить и нарубить мелко или пропустить через пресс. Помидоры нарезать кружочками или ломтиками.
- В стерильные банки уложить слоями баклажаны, помидоры и чеснок.
- Добавить соль, перец, лавровый лист и залить все растительным маслом.
- Влить в банки по 0,5 ст. л. столового уксуса.
- Прикрыть банки крышками и стерилизовать не менее 20 минут после закипания. Банки закатать и убрать на хранение.
Рецепт Баклажаны по-болгарски
Ингредиенты:
- 1,5 кг баклажанов
- 0,5 кг помидоров
- 300 гр. репчатого лука
- 5 зуб. чеснока
- 1 ст. л. соли с горкой
- 1 пуч. петрушки
- 0,5 ст. растительного масла
- перец
Способ приготовления:
- Помидоры измельчить и проварить в сотейнике с небольшим количеством ратсительного масла.
- Протереть полученную массу протерет через сито, посолить и поперчить.
- Баклажаны нарезать крупными кусочками и обжарить отдельно.
- Репчатый лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистогог цвета.
- Чеснок и зелень измельчить и пропустить через мясорубку.
- Банки простерилизовать и наполнить баклажанами, присыпая слои чесноком с зеленью.
- Залить банки помидорным соусом и прикрыть крышками.
- Стерилизовать 0,5 л банки с баклажанами в течении 30 минут после закипания.
Как приготовить хе из баклажанов смотрите в видео рецепте.
Видео рецепт «Хе из баклажанов»
Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!
Всегда Ваша Алёна Терёшина.
