Рецепты АЗУ — как приготовить

Азу — мясное блюдо из татарской кухни. Традиционным рецептом азу считается блюдо на основе телятины и специй. Однако, сегодня вариантов азу стало гораздо больше. Есть азу с курицей, свининой, бараниной, индейкой и даже кальмарами. Как приготовить азу смотрите и читайте далее.

Как приготовить азу?

Рецепт Азу по-татарски

Ингредиенты:  

• 400 гр. говядины или конины
• 1,5 ст. л. топленого сливочного масла
• 2 помидора
• 1 соленый огурец
• 3-4 картофелины
• репчатый лук
• 1 зуб. чеснока
• перец
• соль
• зелень

Способ приготовления:

1. Говядину или конину нарезать брусочками и обжарить на сливочном масле.
2. Мясо выложить в кастрюлю, послить и поперчить.
3. Репчатый лук нарезать мелко и обжарить на том же масле.  Выложить лук к мясу.
4. Добавить томатную пасту, картофель кубиками и помидорвы ломтиками.
5. Долить в кастрюлю воду и тушить на слабом огне 25-30 минут.
6. Огурцы нарезать мелко и обжарить отдельно.
7. Переложить огурцы в азу.
8. Готовое блюдо нужно посолить, поперчить и подавать, посыпав рубленым чесноком и зеленью.

Рецепт Азу с картофелем

Ингредиенты:  

• 300 гр. говядины
• 300 гр. картофеля
• репчатый лук
• 1 ст. л. муки
• 1 соленый огурец
• 2 ст. л. томатной пасты 
• 2 ст. л. сливочного масла
• соль
• перец
• зелень

Способ приготовления:

1. Мякоть говядины нарезать брусочками.
2. Картофель почистить и нарезать кубиками.
3. Лук нарезать мелко.
4. Огурцы очистить от кожицы и нарезать соломкой. 
5. В кастрюлю выложить картофель, лук и влить 1 ст. воды. Поставить кастрюлю на огонь, тушить под крышкой 5–6 минут после закипания.
6. Затем добавить кусочки мяса и огурцы. Тушить еще 10 минут.
7. В отдельной миске смешать муку, томатную пасту, измельченный чеснок, жир или масло, немного соли и перца.
8. Смесью залить мясо с огурцами и довести блюдо до готовности. Подавать с зеленью.

Рецепт Азу из кальмаров

Ингредиенты:  

• 0,5 кг кальмаров
• 2 соленых огурца
• репчатый лук
• 1 ст. л. томатной пасты
• 1 ст. л. муки
• 2 ст. л. сливочного масла
• лавровый лист
• зелень
• 5-6 горошин перца
• соль

Способ приготовления:

1. Лук нарезать соломкой и обжарить в половине масла.
2. Добавить к луку томатную пасту и перемешать.
3. Огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать ломтиками и потушить на отдельной сковороде с 3 ст. л. воды.
4. Кальмаров выичтить и нарезать соломкой.
5. Кальмары посолить, запанировать в муке и обжарить на оставшемся масле до  золотистой корочки. 
6. Соединить в кастрюле все ингредиенты, добавить лавровый лист, перец и поставить на огонь. Т
7. ушить азу с кальмарами 7-10 минут.
8. Подавать азу с картофельным пюре и зеленью.

Рецепт Азу из баранины с солеными огурцами

Ингредиенты:  

• 200 гр. баранины
• 200 гр. картофеля
• репчатый лук
• соленый огурец
• 1 ч. л. муки
• 2 ч. л. томатной пасты
• 2 ч. л. жира или сливочного масла
• 1 зуб. чеснока
• соль
• перец

Споосб приготовления:

1. Картофель и лук нарезать кубиками.
2. Выложить в кастрюлю, добавить 2 ст. л. воды и потушить на среднем огне 5-10 минут. 
3. Мякоть баранины нарезать брусочками и выложить в кастрюлю.
4. Огурцы натереть на терке или нарезать соломкой.
5. Огурцы переложить в кастрюлю с азу.  
6. Чеснок пропустить через пресс.
7. Смешать томатную пасту, сливочное масло, чеснок, соль и перец.
8. Долить около 0,5 ст. воды и вылить соус в кастрюлю с бараниной.
9. Тушить азу еще 10-15 минут.

Видеорецепт «Азу по-татарски с говядиной» 

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.