АДЖИКА: как приготовить острую приправу / Рецепты аджики

Острая приправа из горького перца, пряной зелени и чеснока — это классическая аджика. Аджика наиболее популярна на Кавказе. Как приготовить аджику смотрите и читайте далее.

Как приготовить острую аджику?

Рецепт Аджика абхазская

Ингредиенты:  

• 1,3 кг красного острого перца
• 50 гр. чеснока
• 1 ст. ядер грецких орехов
• 1 пучок зелени кинзы
• 1 ст. л. крупной соли
• 1 ч. л. сухого базилика

Способ приготовления: 

1. Перец вымыть и вычистить от семян.
2. Залить перец теплой водой, поставить под гнет на час.
3. В чашу блендера выложить орехи, зелень кинзы, соль и зубки чеснока.
4. Слить воду с перца.
5. Перец немного порубить ножом и выложить в чашу к остальным ингредиентам.
6. Измельчить содержимое миски блендером до однообразного состояния. Можно воспользоваться мясорубкой.
7. Готовую аджику разложить по банкам и хранить в прохладном месте.

Рецепт Аджика красная грузинская

Ингредиенты:  

• 1 кг красного острого перца
• 70 гр. семян кориандра
• 100 гр. хмели сунели
• молотая корица по вкусу
• 1 ст. ядер грецких орехов
• 300 гр. соли
• 300 гр. ченока

Способ приготовления:

1. Подготовить перец как в рецепте выше.
2. Воду слить и добавить семена кориандра, молотую корицу, хмели-сунели, орехи, зубчики чеснока и соль. 
3. Измельчить все блендером или мясорубкой. Такая аджика особенно хороша к курице или баранине.

Рецепт Аджика кавказская

Ингредиенты:  

• 0,5 кг красного острого перца
• 100 гр. чеснока
• 1 ч. л. семян кориандра
• 0,5 ч. л. семян укропа
• 250 гр. соли
• 2 ст. л. уксуса 6%

Способ приготовления:

1. Перец вместе с семенами пропустить через мясорубку 2 раза.
2. Добавить измельченный чернок, соль и семена пряностей. Измельчить массу бледером или мясорубкой.
3. Влить в массу уксус, перемешать и убрать в прохладное место. Хорошо храниться в холодильнике.

Рецепт Аджика по-армянски

Ингредиенты:  

• 5 кг помидоров
• 1 кг ченока
• 0,5 кг красного острого перца
• 0,5 ст. соли или по вкусу

Способ приготовления:

1. Помидоры и перец нарубить ножом.
2. Соединить все ингредиенты и пропустить через мясорубку.
3. Переложить аджику эмалированную посуду и оставить под полотенцем в комнате на 10-15 дней.
4. Аджика должна перебродить при регулярном перемешивании.
5. Готовую аджику перелить в посуду для хранения и убрать в прохладное место.

Видео рецепт «Аджика (აჯიკა)»

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.