АБРИКОСЫ — солнечные фрукты / Рецепты с абрикосами

Абрикосы, такие яркие, сочные, ароматные… Их запах так и одурманивает. Еще с детства моим самым любимым вареньем было абрикосовое.

Так здорово открыть посреди зимы баночку с абрикосами! Вся кухня и дом сразу же наполняются ароматами жаркого лета.

В сезон абрикосов рекомендую заготовить пару баночек абрикосового удовольствия. Как приготовить абрикосовое варенье, и что приготовить с абрикосами, читайте далее.

АБРИКОСЫ — вкусное удовольствие!

Знаете ли вы, что абрикосы во многих странах относят к продуктам афродизиакам? Во Франции, Австрии, Италии и Китае абрикос особенно почитается, как угощение для влюбленных.

АБРИКОСЫ — солнечные фрукты / Рецепты с абрикосами

Выращивают абрикосы как культуру уже более 5 т. л. В Европу абрикосы попали из Китая, прижились не сразу, но через пару тысяч лет в южной ее части зацвели первые абрикосовые деревья.

Со временем абрикосы стали довольно популярными во многих кухнях мира. Практически в любой европейской кухне есть рецепты с абрикосами.

Абрикос активно используют не только в десертах, но и при приготовлении горячих блюд из мяса или рыбы.

Блюда из абрикосов, особенно полезны при авитаминозе. Даже курага в выпечке или в чистом виде, подарит огромный заряд бодрости и здоровья. 

Рецепты с абрикосами / Необычное абрикосовое варенье

Кекс «Абрикосовое кольцо»

Ингредиенты:

• 300 гр. муки
• 300 гр. сливочного масла
• 100 гр. кураги
• 5 яиц
• 1/2 ч. ложки разрыхлителя
• 1 щепотка соли
• 1—2 ст. л. сахара
• панировочные сухари

Способ приготовления:

1. Форму для кекса в виде кольца смазать маслом  и присыпать панировочными сухарями.
2. Курагу промыть, ошпарить кипятком или замочить на 20 минут. Затем курагу обсушить полотенцем и измельчить.
3. Размягченное сливочное масло растереть с сахаром и взбить до белого.
4. Желтки отделить от белков, взбить по раздельности. 
5. Муку просеять с разрыхлителем во взбитые желтки, добавить курагу и все вымесить.  
6. Постепенно ввести белки в масляную массу.
7. Выложить тесто в форму и поставить в горячую духовку. Выпекать 40 минут, затем проверить на готовность. Готовый кекс остудить в форме. Украсить крупным сахарным песком.

Телятина с шампиньонами и абрикосами

Ингредиенты:

• 500 гр. мякоти телятины
• 400 гр. мелких свежих шампиньонов
• 250 гр. консервированных абрикосов
• зеленый лук
• 50 гр. топленого сливочного масла
• 4 ч. л. коньяка
• перец
• соль

Способ приготовления:

1. Мясо вымыть, нарезать наискосок к волокнам узкими длинными полосками.
2. Лук и грибы нарезать мелко, обжарить на сливочном масле.
3. На том же масле обжарить говядину.
4. Добавить шампиньоны с луком, абрикосы четвертинками, соль и перец. Тушить 5-7 мин.
5. Готовую телятину выложить на большое блюдо.
6. Коньяк поджечь и полить им мясо. Когда огонь погаснет, телятину можно подавать украсив зеленым луком.

Варенье из абрикосов

Ингредиенты:

• 1 кг абрикосов
• 1, 5 кг сахара
• 2 ст. воды

Способ приготовления:

1. Абрикосы вымыть, наколоть зубочисткой в нескольких местах.
2. Из воды и сахара сварить сироп, залить им  абрикосы и оставить на сутки. З
3. атем сироп слить, прокипятить, опять залить абрикосы и опять оставить на сутки.
4. Сварить абрикосы в сиропе до готовности, пока они не станут прозрачными. Разложить по банкам и закатать.

Необычное абрикосовое варенье

Ингредиенты:

• 1 кг абрикосов
• 1 кг сахара
• 5 ст. л. яблочного сока
• 5 ст. л. абрикосового ликера

Способ приготовления:

1. Абрикосы вымыть, удалить косточки и нарезать на кусочки.
2. Добавить сахар и яблочный сок, поставить на огонь и постоянно помешивая, довести до кипения.
3. Кипятить абрикосы 4 мин, затем снять с огня и влить ликер. Варенье сразуже разложить по банкам и закатать.

Рулеты из индейки с абрикосами

Ингредиенты:

• филе индейки
• репчатый лук
• 100 гр. мягкого сыра
• 1 ст. куриного бульона
• 1 б. консервированных абрикосов
• 1 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. растительного масла
• 50 мл белого сухого вина
• нарезка копченого бекона

Способ приготовления:

1. Лук нарезать полукольцами, абрикосы дольками.
2. Филе нарезать на тонкие порционные куски, как на отбивные. Посолить и поперчить.
3. Разложить на филе нарезанный брусочками сыр, абрикосы и лук.
4. Завернуть в рулеты, обернуть беконом и закрепить зубочистками. Обжарить рулеты на растительном масле.
5. Влить бульон и вино. Закрыть сковородку крышкой, тушить 30-40 мин. Солить по вкусу. Подавать с соусом.

Вкуснее всего съесть спелый абрикос прямо с ветки, но не у всех есть свой сад. Поэтому отправляемся в магазин или на рынок за абрикосами!

Набираемся витаминов, готовим вкусные блюда и запасаемся вареньем!

Здоровья Вам!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Интересные кулинарные разделы:

Диеты и здоровое питание

Простые рецепты

Что приготовить

Блюда из минтая или как приготовить минтай

Как быстро и вкусно приготовить ужин

Начинка для пирогов