Новогоднее горячее / Рецепты фаршированного ГУСЯ

Новогоднее горячее блюдо отличается от обычных праздничных блюд особенными ингредиентами и красивой подачей. Особенно эффектно выглядит запечённая целиком тушка гуся, нафаршированная различными начинками и специями.

Подать в новогодний вечер такое блюдо дело чести хорошей хозяйки. Но, вот беда, гуся купили, а что с ним дальше делать не известно. Не нужно искать в спешке рецепт приготовления гуся в духовке, в моей новой статье вы всё узнаете в одном месте.

Как приготовить новогоднее горячее из гуся, как запечь новогоднего гуся с начинкой из чернослива — читайте далее.

ГУСЬ — праздничная птица!

Подавать на новогодний стол запечённого гуся пришло из старой православной рождественской кухни. Мы живём в светском обществе и многореллигиозной стране. Отмечать Рождество с прежним размахом давно перестали, ушли в прошлое многие традиции и рецепты связанные с этим праздником.

Но кое-что сохранилось и прекрасно адаптировалось к современному миру. Теперь традиционная русская рождественская кухня с успехом превратилась в новогоднюю русскую кухню. Подавать запечёную птицу к новогоднему столу очень правильно и по-нашему.

Как выбрать, обработать, вымочить и подготовить гуся для новогоднего горячего блюда вы узнаете из статьи: 

Как приготовить гуся? / Что приготовить из гуся?

Внимательно изучите все способы умягчения гусиного мяса, а затем приступайте к рецептам ниже. 

Новогоднее горячее / Гусь — рецепты фаршированного гуся

Гусь с яблоками и миндалем

Ингредиенты:

• гусь 
• соль
• перец
• З яблока 
• 3 ст. л. миндаля
• 1 п. майорана
• 4 шт. репчатого лука
• 2 моркови
• 1 ст. воды

Способ приготовления:

1. Гуся умягчить любом способом (см. выше), натереть солью и перцем.
2. Для начинки морковь отварить и нарезать кубиками, лук разрезать на 4 части, яблоки очистить и нарезать мелко.
3. Смешать яблоки, лук, морковь, молотый миндаль, немного посолить.
4. Выложить начинку в брюшко гуся, отверстие закрыть пучком майорана и скрепить зубочистками.
5. Смазать гуся подсоленой водой и выложить в гусятницу или утятницу. Влить воду и закрыть крышкой.
6. Запекать при 200 градучах около 2-х часов, затем снять крышку, смазать ещё раз солёной водой и довести до готовности без крышки ещё около часа или более.
7. Перед подачей майоран вынуть, а гуся переложить на большое блюдо, украсить зеленью и яблоками.

Гусь фаршированный яблоками, луком, лимоном

Ингредиенты:

• гусь
• 2 лимона
• 2 шт. крупного репчатого лука
• 2 яблока кислых сортов
• соль
• 1 ст. белого вина
• перец
• растительное масло

Способ приготовления:

1. Подготовить гуся, умягчить любым способом.
2. Натереть солью и перцем.
3. Лимоны проварить в кипящей воде около минуты. Затем разрезать на 4-6 частей.
4. Яблоки нарезать дольками, лук разрезать крест на крест. Соединить все компоненты начинки, посолить и влить 3-4 ст. л. вина.
5. Оставить начинку на 10-15 минут пропитаться вином и соками.
6. Выложить начинку в брюшко гуся, влить в отверстие ещё немного вина и зашить.
7. Переложить гуся в сотейник или утятницу, сбрызнуть вином и закрыть крышкой.
8. Запекать при 200 градусах около двух часов.
9. Затем крышку снять, сбрызнуть вином и выделившимся соком. Готовить до готовности 1-1,5 часа.
10. Подавать на большом блюде с зеленью, свежими овощами и кружочками лимона.

Гусь, фаршированный апельсинами и черносливом

Ингредиенты:

• гусь
• яблоки кислых сортов
• 3 апельсина
• чернослив
• ядра грецких орехов
• соль
• красный молотый перец
• чёрный молотый перец
• 2-3 зуб. чеснока
• растительное масло

Способ приготовления:

1. Гуся подготовить любым способом для умягчения гусиного мяса (см. выше). Натереть специями, посолить, поперчить, изнутри натереть чесноком.
2. Для начинки очистить и нарезать на ломтики яблоко, заварить кипятком чернослив и нарезать на кусочки апельсин.
3. Орехи размять скалкой, смешать с яблоками, апельсином и разбухшим черносливом.
4. Выложить начинку в брюшко гуся, зашить отверстие нитками или закрепить зубочистками.
5. Смазать всю тушку растительным маслом и выложить в гусятницу или утятницу.
6. Рядом с тушкой разложить половинки яблок в кожуре.
7. Закрыть утятницу крышкой и поставить в духовку.
8. Запекать 3 часа при 200 градусах, периодически поливая выделившимся соком.
9. Затем снять крышку, полить соком или растительным маслом и зарумянить до корочки примерно 15-20 минут. Подавать гуся с печёными яблоками и свежими апельсинами.

Новогоднее горячее из гуся поразит ваших гостей своим оригинальным вкусом и необычным видом. Ваш праздник запомнится на долго.

Желаю Вам удачи в приготовлении гуся к новогоднему столу, радуйте близких и с наступающим!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.