- вырезка говяжья
- соль, перец, специи
- 0,5 л красного сухого вина
Говядину вымыть, обсушить, натереть солью и перцем.
Обвязать плотно нитками.
Обжарить до корочки со всех сторон в растительном масле.
Выложить в форму для запекания, залить вином.
Оставить на 1 час мариноваться.
Затем вино слить, посыпать мясо специями.
Запечь до готовности.
Из слитого вина приготовить соус.
На сухой сковороде обжарить муку. добавить 1 ч л сливочного масла.
Влить вино, посолить,поперчить.
Уварить соус до густоты.
Подавать ростбиф на большом блюде, полив соусом.