Заготовки на зиму - ПОВИДЛО

Алёна Терёшина on . Опубликовано в Простые рецепты

Уже прочитали: 3136 раз

Повидло - это густое варенье, гуще чем джем, и при этом не содержит кусочков как конфитюр. Хотите приготовить повидло так чтобы оно было густым, отлично подходило в качестве начинок для выпечки и десертов? Тогда записывайте рецепты.

Как варить повидло, читайте далее.

ПОВИДЛО - заготовки на зиму из фруктов

Первое повидло сварила на своей кухне случайно. Просто мне привезли из деревни очень много яблок. Что с ними делать конечно же я знала, но когда были закрыты все банки с компотами и вареньями, а яблоки все еще оставались, пришлось импровизировать.

Конкретного рецепта как сварить повидло на тот момент не имела, а густое повидло приготовить очень хотелось. Вот тут и начались эксперименты с сахаром, крахмалом и даже желатином. Вам покажется это смешным, ведь есть интернет и можно там посмотреть что угодно.

Но, дорогие мои, первый опыт с повидлом у меня произошел очень давно, более десятка лет назад.

Компьютер у меня конечно же был, а вот с интернетом тогда было трудновато. Он может быть и был, но через телефонный кабель. В общем, набравшись собственных шишек и неудач, повидло у меня стало получатся изумительным.

Такого повидла не купишь в магазине, а какие с ним получаются пирожки! Предлагаю вам попробовать самые простые рецепты повидла.

Повидло яблочное

Ингредиенты:

  • 2 кг яблок 
  • 1,8 сахара
  • 1 л воды

Способ приготовления:

  1. Яблоки вымыть, разрезать на половинки и удалить семена.
  2. Выложить в глубокую кастрюлю, залить водой и бланшировать до мягкости.
  3. Затем протереть яблоки через сито, лучше 2 раза.
  4. Выложить в ту же кастрюлю, всыпать сахар и варить на медленном огне.

В зависимости от времени варки и огня, получаются два вида повидла. Светлое повидло и темное. Приготовить его можно исключительно на свой вкус. Как только повидло начало густеть и темнеть, можно выключать. Или поварить еще, до темного цвета. Светлое повидло подходит для чаепития с булочками.

Храниться оно не более 8 месяцев при комнатной температуре. Темное повидло более густое, с выраженным вкусом яблочной карамели.

Идеально подходит для начинки в пирожки, при нагревании не вытекает и не портит внешний вид изделия. Храниться темное повидло по нескольку лет при комнатной температуре.

Взяв на вооружение данный способ приготовления, можно приготовить разные виды повидла из любых фруктов и ягод.

Повидло персиковое

Ингредиенты:

  • 2 кг персиков без косточки
  • 1,5 кг сахара
  • 1 л воды
  • лимонный сок

Способ приготовления:

  1. Персики вымыть. В кастрюлю уложить на дно металическую решетку, выложить на нее персики и влить воду.
  2. Готовить персики на паровой бане до готовности. Как только персики начнут развариваться, их вынуть протереть через сито и переложить в кастрюлю для варки варенья.
  3. Добавить сахар несколько капель лимонного сока и поставить на малый огонь.
  4. Варить повидло около одного часа. Как только повидло начнет сильно густеть или пригорать, тут же снять с огня и разложить по банкам.

Повидло грушевое

Ингредиенты:

  • 1 кг желтых спелых груш
  • 800 гр. сахара
  • 2 ст. воды
  • лимонный сок и цедра

Способ приготовления:

  1. Груши вымыть, разрезать на четыре части и удалить семена.
  2. Выложить груши в металическое сито и опустить в кипящую воду.
  3. Когда груши станут мягкими, вынуть сито из воды, дать ей стечь.
  4. Затем протереть груши через сито, добавить сахар, лимонный сок и цедру.
  5. Варить повидло из груш при слабом кипении до уменьшения объема грушевой массы в двое. Разложить по банкам и закатать.

Можно также сварить повидло-ассорти.

Для него используйте разные виды ягод или фруктов, но не забудьте, что:

  • в повидло ассорти должны входить яблоки, как основной желирующий ингредиент
  • сахара в повидло нужно практически столько же, сколько и фруктов, иногда чуть меньше
  • вода для блаширования берется в минимальных количествах, фрукты должны пропариться, а не вариться в бульоне

Пробуйте, творите и у Вас все получится! Удачи!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Полезные статьи в разделах:

Диеты и здоровое питание

Простые рецепты

Смотрите ещё похожие рецепты:

Посмотрите похожие рецепты:

С нетерпением жду Ваши отзывы и комментарии. Большое Вам спасибо! Добавить комментарий


Комментарии  

 
0 #1 Лариса 28.08.2013 16:07
старый вкусный рецепт,спасибо за напоминание!
Цитировать