Заготовки на зиму / Джемы и конфитюры

Алёна Терёшина on . Опубликовано в Простые рецепты

Уже прочитали: 3682 раз

Варенье - вкусный десерт и прекрасное дополнение к чаю. Спорить с этим никто не собирается. Однако, есть еще одна категория похожих десертов, носящие совершенно необычные названия. В этой статье специально для любителей сладенького собраны рецепты сладких заготовок на зиму - джемы и конфитюры. Как приготовить джем и конфитюр, читайте далее.

ДЖЕМ - что это такое и как его приготовить?

Джемы пришли в наши кухни из Англии. Почему-то в российском быту, название джем ассоциируется с чем-то не похожим на варенье. Вернее, то что язык не поворачивается назвать вареньем из-аз каких-либо недочетов, обычно и называют джем. Совершенно не верное в корне утверждение.

Джем - это самостоятельное блюдо, довольно сладкое, но больше похожее на жидкий мармелад или пастилу. Именно так, джем - что-то вроде желе. И варят качественный джем из особенной категории фруктов и ягод, содержащие желирующее вещество - пектин.

Большое количество пектина содержится в недозрелых фруктах, поэтому при варке джема необходимо добавление таких фруктов или пектиновой вытяжки.

Пектиновую вытяжку можно приготовить самостоятельно из самого богатого на него фрукта - яблок.

Заготовки на зиму / Джемы и конфитюры

Предлагаю вам подборку вкуснейших джемов домашнего производства. По которым можно самостоятельно приготовить восхитительный джем для затрака с булочками.

Рецепты ДЖЕМ

Абрикосовый джем

Ингредиенты:

  • 1 кг абрикосов
  • 500 гр. сахара
  • 2 ст.л. воды

Способ приготовления:

  1. Абрикосы вымыть, удалить косточки.
  2. Влить воду, поставить на самый малый огонь и слегка припустить.
  3. Протереть абрикосы через сито или измельчить блендером. Добавить сахар, перемешать и поставить на огонь.
  4. Варить джем до готовности. Готовность определить по капле. Если она не расползается и держит форму, то джем готов. Разложить по банкам и закатать.

Клубничный джем

Ингредиенты:

  • 1 кг клубники
  • 650 гр. сахара
  • сок одного лимона

Способ приготовления:

  1. Клубнику протереть через сито с сахаром, добавить лимонный сок.
  2. Поставить на огонь и варить после закипания 20 минут. Тщательно снимать пену. Готовый джем разложить по банкам и закатать.

Джем яблочный по-польски

Ингредиенты:

  • 1 кг сладких яблок
  • 800 гр. сахара
  • 0,5 ст. воды

Способ приготовления:

  1. Яблоки очистить, нарезать дольками и выложить в кастрюлю. Влить воду и 100 гр. сахара. Готовить яблоки под крышкой до мягкости.
  2. Затем протереть через сито, добавить остальной сахар и перемешать. Варить джем на слабом огне 10 минут. Разложить джем по банкам и стерилизовать 15 минут. Закать и укутать.

КОНФИТЮР - разновидность джема или французское угощение

На самом деле конфитюр пробовали практически все, но не знали что он так называется. По сути конфитюр это джем, только с кусочками фруктов. Готовится также как и джемы из пектиновых фруктов.

Например, как варенье из "китайки", еще его называют "варенье из райских яблок". Такое густое варенье-желе, в котором много маленьких яблок-вишенок.

Конфитюр из красной смородины

Ингредиенты:

  • 1 кг красной смородины
  • 1 кг сахара

Способ приготовления:

  1. Смородину перебрать и вымыть. Оставить стакан смородины, остальную пропустить через мясорубку с сахаром.
  2. Поставить протертую смородина на средний огонь, довести до кипения и снять пену.
  3. Варить пюре из смородины 5-7 минут, затем всыпать стакан целой смородины. Варить при слабом кипении 10 минут.
  4. Затем разложить конфитюр по стерилизованным банкам и закатать.

Конфитюр из вишни

Ингредиенты:

  • 1 кг вишни без косточек
  • 1 кг сахара
  • 0,5 ст. воды

Способ приготовления:

  1. Вишню с сахаром пропустить через крупную решетку мясорубки. Добавить воду и поставить на огонь.
  2. Варить конфитюр при слабом кипении 5 минут. Затем снять с огня, разложить по банкам и стерилизовать 15 минут. Закатать.

И джем и конфитюр отлично подходят для намазавания на утренний бутерброд, булочку или тост. Они могут стать отличной заменой кремам для прослойки между бисквитами в тортах, станут прекрасными наполнителями слоеной выпечке и в песочных корзиночках. Пробуйте новые вкусы и готовьте домашние джемы и конфитюры!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Интересные статьи:

Диеты и здоровое питание

Простые рецепты 

Смотрите ещё похожие рецепты:

Посмотрите похожие рецепты:

С нетерпением жду Ваши отзывы и комментарии. Большое Вам спасибо! Добавить комментарий