Рыба на мангале (гриле) / Рецепты приготовления рыбы на углях

Алёна Терёшина on . Опубликовано в Простые рецепты

Уже прочитали: 13047 раз

Деликатесным блюдом может стать практически любая рыба приготовленная на углях. Отказаться от ароматного кусочка такого угощения не сможет никто. Как приготовить рыбу на углях или гриле читайте и смотрите далее.

Рыба на мангале (гриле) / Рецепты приготовления рыбы на углях

Рецепт Морской окунь на гриле

Ингредиенты:

  • филе морского окуня
  • оливковое масло

Для соуса:

  • 300 мл красного вина
  • 4 ст. л. сахара
  • сахар - 4 ст.л.
  • 1 ст. воды
  • 1 ч. л. китайской смеси специй (анис, семена фенхеля, корица, гвоздика и перец)
  • 50 гр. сливочного масла
  • соль

Для лука:

  • 50 гр. сливочного масла
  • 200 гр. зеленого лука

Способ приготовления:

  1. Для соуса соединить в кастрюле  красное вино, сахар, воду, специи и щепотку соли. Довести до кипения и уварить до уменьшения объема соуса в двое. Снять с огня и остудить до комнатной температуры. Мягкое сливочное масло нарезать кубиками и аккуратно вбить в соус.
  2. Филе вымыть и обсушить полотенцем. Острым ножом сделать надреза с обоих сторон ввиде решетки.
  3. Смазать рыбу оливковым маслом и немного присолить.
  4. Выложить рыбу на гриль и обжарить до коричневого цвета. Выложить рыбу на блюдо.
  5. Растопить сливочное масло в сотейнике.
  6. Лук нарубить мелко и потушить в растопленном масле. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло.
  7. Гарнировать рыбу тушеным луком. Полить соусом и подоть отдельно соус в соуснике.

Рецепт Камбала, жареная на гриле с зеленым маслом

Ингредиенты: 

  • камбала  
  • растительное масло 
  • зеленый лук
  • зелень петрушки 
  • лимон  
  • сливочное масло

Способ приготовления:

  1. Мягкое сливочное масло растереть с мелконарезанной зеленью петрушки. Добавить несколько капель лимонного сока. Приправить перцем. Переложить масло в кондитеский мешок или в бумажный уголок. Убрать в холодильник на час.
  2. Тушки камбалы вычистить и промыть. Острым ножом сделать косые надрезы по коже. Смешать растительное масло с измелченным зеленым луком и лимонным соком. Выложить в маринад тушки камбалы. Мариновать камбалу не менее часа.
  3. Выложить камбалу на решетку и жарить по 7-10 минут с каждой стороны. Выложить на блюдо рыбу.
  4. Мешок с маслом достать из холодильника и обернуть теплым полотенцем на 10 секунд.
  5. Затем выдавить масло из кондитерского мешка красивыми узорами на камбалу. Украсить зеленью.

Рецепт Скумбрия в винном маринаде, приготовленная на гриле

Ингредиенты:

  • скумбрия 
  • соль 
  • перец 
  • растительное масло 
  • красное вино
  • прованские травы 

Способ приготовления:

  1. Скумбрию вымыть, выпотрошить и промыть. Удалить жабры, отрезать голову и хвост.
  2. Аккуратно снять кожицу и разделать на филе.
  3. В миске смешать растительное масло с солью, перцем и специями. Нанести маринад на филе скумбрии.
  4. Завернуть филе в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут. Можно больше, но не меньше.
  5. Замаринованную скумбрию вынуть из пленки и выложить на решетку гриля.
  6. Готовить рыбу около 15 минут, периодически поливая красным вином.

Рецепт Скумбрия в итальянском маринаде

Ингредиенты:

  • скумбрия  
  • майоран 
  • оливковое масло 
  • цедра лимона
  • сок лимона
  • чеснок 
  • соль 
  • перец 

Способ приготовления:

  1. Скумбрию выпотрошить, убрать жабры, промыть. 
  2. Острым ножом сделать несколько диагональных надрезов с каждой стороны рыбы.  
  3. Для маринада соединить измельченный майоран, оливковое масло, сок и цедру лимона, нарезанный чеснок, соль и перец.
  4. Залить приготовленным маринадом рыбу и убрать в холодильнике на 30 минут. 
  5. Готовить скумбрию на гриле, поливая соусом.

Рецепт Нежная семга на гриле 

Ингредиенты:

  • стейки семги

Для маринада:

  • 5 ст. л. оливкокого масла
  • 4 ст. л. лимонного сока
  • 2 ч. л. натертого корня имбиря
  • 2ст. л. сахара
  • цедра лимона
  • соль
  • перец
  • 1 ст. белого вина

Способ приготовления:

  1. Смешать ингредиенты маринада.
  2. Выложить стейки в маринад.
  3. Убрать миску с рыбой в холодильник мариноваться на 20-30 минут.
  4. Выложить замаринованную рыбу на решетку и жарить по 5-7 минут с каждой стороны. Подавать с печеным картофелем и салатом из свежих овощей.

Любители семушки по достоинству оценят блюда из этой нежной рыбки. Подробнее о приготовлении семги на гриле смотрите в видео рецепте.

Видео рецепт "Семга приготовленная на гриле"

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Интересные статьи:

Что приготовить

Блюда из минтая или как приготовить минтай

Как быстро и вкусно приготовить ужин

Начинка для пирогов

Рецепты - все кухни мира

Праздничный стол

Простые рецепты

Смотрите ещё похожие рецепты:

Посмотрите похожие рецепты:

С нетерпением жду Ваши отзывы и комментарии. Большое Вам спасибо! Добавить комментарий