Летний борщ и зеленые щи / Рецепты летних супов

Алёна Терёшина on . Опубликовано в Простые рецепты

Уже прочитали: 4010 раз

  Летом, как правило жарко, и есть горячее первое блюдо совсем не хочется. Но от борщика или наваристых щей вряд ли кто-то добровольно откажется. Тем более, что летние овощные супы отличаются от зимних. Чем отличаются и как приготовить летний борщ или зеленые щи, читайте далее.

Борщ или щи

В России и в Украине борщ настолько популярное блюдо, что уже даже не понятно какой кухне мы им обязаны. Да и не важно, борщ вкусное достояние славянского народа. Как и щи.

И без густых овощных супов в любое время года пусто на столе и в желудке. Летние щи и борщи отличаются от зимних молоденькими свежими овощами и обилием зелени.

Только летом в борщ или щи можно добавить зеленые листочки щавеля, ботвы свеклы, молодую картошку, капусту и морковку. Все молодые овощи готовятся очень быстро, в течении нескольких минут, а в супе они просто тают.

Замечательное сочетание свежести, мягкости и вкуса. Стоит потратить несколько минут в летнее время и приготовить вкуснейший летний борщ или щи.

В этой статье специально для читателей Что Приготовить собраны лучшие рецепты летних борщей и щей. Записывайте!

Рецепты летних супов / Летний борщ и зеленые щи

Щи летние со свекольной ботвой

Ингредиенты:

  • 300 гр. молодой капусты
  • 1 куриный окорочок
  • 3 л воды
  • 1 п. листьев ботвы свеклы
  • 2 молодые моркови
  • 1 п. зеленого лука
  • 0,5 п. зелени укропа
  • 2 средних молодых картофелины
  • соль
  • молотый перец
  • лавровый лист

Способ приготовления:

  1. Куриный окорочок залить водой и отварить до готовности. Затем вынуть, разделать на порционные кусочки, косточку можно удалить.
  2. Бульон процедить и довести до кипения.
  3. Капусту нашинковать, листья свеклы порезать крупно, морковку измельчить кружочками, а молодой картофель кубиками.
  4. Выложить подготовленные овощи в кастрюлю, закрыть крышкой и тушить около 30 минут. Проверить готовность картофеля, если он рассыпается в кастрюле, то добавить измельченый зеленый лук и лавровый лист.
  5. Посолить и поперчить по вкусу. Заправить щи зеленью укропа, добавить мясо и прокипятить. Снять с огня и дать настояться минут 10-15. Затем подавать со сметаной и свежей зеленью.

Летние щи со щавелем и стрючковой фасолью

Ингредиенты:

  • 300 гр. свинины, лучше на косточке
  • 500 гр. молодой капусты
  • 200 гр. щавеля
  • 200 гр. свежей стрючковой фасоли
  • зеленый лук
  • зелень укропа и петрушки
  • соль
  • перец

Способ приготовления:

  1. Свинину отварить, приготовить наваристый бульон.
  2. Капусту нашинковать тонко, щавель крупно, фасоль разрезать на несколько частей.
  3. Выложить овощи в кипящий бульон, тушить до мягкости.
  4. В конце приготовления положить измельченую зелень, посолить и поперчить. Готовые щи подавать со сметаной или майонезом.

Борщ летний сборный

Этот борщ рекомендую готовить в большой кастрюле, можно и на овощном бульоне. Особенно хорош летний сборный борщ на следующий день, как настоится.

Ингредиенты:

  • 300 гр. свинины
  • 3 л воды
  • 1 п. листьев свекольной ботвы
  • 1 п. листового салата
  • 1 п. зеленого лука
  • 1 п. зелени петрушки
  • 3-4 черешка сельдерея
  • 200 гр. капусты
  • 2 средних молодых картофелины
  • 1 красная свекла
  • 2 ст. л. аджики
  • 1 ст.л. томатной пасты
  • растительное масло
  • соль
  • молотый перец

Способ приготовления:

  1. Свинину залить водой и приготовить бульон.
  2. Добавить нашинкованную капусту, картофель кубиками и сельдерей соломкой. Варить на среднем огне 15 минут. Затем добавить измельченые листья салата, свекольную ботву и зеленый лук.
  3. Свеклу вымыть натереть на самой мелкой терке. Половину свеклы обжарить на растительном масле с аджикой и томатной пастой. Выложить зажарку в борщ, довести до кипения, посолить и поперчить.
  4. Добавить вторую половину натертой свеклы и зелень петрушки. Снять с огня и настоять. По вкусу в конце приготовления можно добавить 2-3 зубчика чеснока, не измельчая. Подавать со сметаной.

Летний борщ с помидорами

Борщ с помидорами скорее вегетарианский, т.к. мяса вы в нем не найдете, но он ничуть не хуже привычного мясного. Готовлю его просто и быстро, все продукты на глаз. 

В кастрюлю с толстым дном налить 2-3 ст. л. растительного масла, выложить нашинкованную молодую капусту и обжарить. Затем добавить свежие помидоры кусочками, натертую на мелкой терке свеклу и морковку.

Все обжарить несколько минут. Выложить пару молодых картофелин кубиками и залить горячей водой. Закрыть кастрюлю крышкой, поставить на средний огонь и тушить 15 минут. Как только картофель сварится, посолить и поперчить, заправить рубленой зеленью.

Прямо в кастрюлю добавляю майонез или сметану, пару зубчиков молодого чеснока и даю настояться 10 минут. Изумительный ленивый летний борщ! Попробуйте сами!

Лето совсем не повод перейти на одни салатики и бутерброды. Приготовьте летний борщ или щи, они также полезны, как и салатики, но сытнее и аппетитнее. Простой летний овощной суп обязательно понравится всем.

Готовьте летние супы чаще, лето у нас короткое и сезон местных овощей заканчивается быстро. Не упускайте момент, варите борщи и зеленые щи! Удачи Вам!

Рекомендую приготовить что-нибудь по рецептам из раздела:

Смотрите ещё похожие рецепты:

Посмотрите похожие рецепты:

С нетерпением жду Ваши отзывы и комментарии. Большое Вам спасибо! Добавить комментарий