Как приготовить РОСТБИФ / Рецепт ростбиф по-английски

Алёна Терёшина on . Опубликовано в Простые рецепты

Уже прочитали: 1602 раз

Классический английский ростбиф готовится из цельного куска говяжьей вырезки. Мясо предварительно зачищают от пленок и зажаривают до корочки в сотейнике, а затем запекают в духовке со специями. Вариантов рецепта ростбиф очень много, приведу ниже несколько наиболее простых. Как приготовить ростбиф смотрите и читайте далее.

Как приготовить РОСТБИФ по-английски?

Рецепт Ростбиф по-английски

Ингредиенты:

  • 400 гр. говяжьей вырезки
  • 40 гр. муки
  • 80 гр. жира
  • соль по вкусу

Для маринада:

  • репчатый лук
  • морковь 
  • корень сельдерея 
  • корень петрушки 
  • растительное масло
  • 2 ст. л. сахара
  • лавровый лист 
  • перец

Способ приготовления:

  1. Овощи мелко нарезать, добавить сахар, растительное масло и перец.
  2. Тщательно перемешать до выделения сока.
  3. В маринад уложить мясо и убрать в прохладное место на сутки.
  4. Маринованное мясо очистить от овощей, обвалять в муке и зажарить в сотейнике на разогретом жиру со всех сторон до коричневого цвета.
  5. Выложить ростбиф в форму для запекания и поставить на 15-20 минут в горячую духовку.
  6. Готовый ростбиф вынуть из духовки и накрыть крышкой ил миской. Дать мясу постоять 10-15 минут, а затем подавать, нарезая тонкими ломтиками.

Рецепт Ростбиф с корочкой из горчицы

Ингредиенты:

  • 2 кг говяжьей вырезки
  • 0,5 ч. л. сухого тимьяна
  • соль
  • перец 
  • 3-5 шт. репчатого лука
  • 1 ст. л. столового хрена
  • 90 гр. дижонской горчицы
  • 750 гр. зеленой фасоли
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 450 гр. спаржевой фасоли 

Способ приготовления:

  1. В миске смешать специи и этой смесью натереть мясо.
  2. Репчатый лук нарезать крупными кольцами и выложить в глубокий противень.
  3. На лук разместить говядину.  
  4. Готовить ростбиф при 200 градусах около 40 минут.
  5. Взбить в миске хрен и горчицу.
  6. Смазать ростбиф горчицей и поставить запекать еще на 30 минут.
  7. На сухой сковороде обжарить спаржевую фасоль, затем влить немного воды и добавить зеленую фасоль.
  8. Тушить фасоль до готовности.
  9. В конце посолить и поперчить по вкусу.
  10. Ростбиф вынуть из духовки, выдержать под крышкой 15 минут и нарезать тонко. Подавать с гарниром из фасоли.

Рецепт Фаршированный ростбиф

Ингредиенты:

  • 1 кг говяжьей вырезки
  • соль
  • перец 
  • 100 гр. топленого масла
  • репчатый лук
  • 150 гр. ветчины
  • 40 гр. сушеного гороха
  • 40 гр. муки
  • 1 ст. бульона
  • 3 яйца
  • зелень петрушки

Способ приготовления:

  1. Мясо натереть солью и перцем.
  2. Острым ножом сделать в мясе продольный надрез на всю глубину куска, развернуть его и слегка отбить.
  3. Репчатый лук мелко нарубить и обжарить в части масла.
  4. Добавить рубленную зелень и кусочки ветчины.
  5. Горох отварить.
  6. Яйца взбить.
  7. В охлажденный лук с ветчиной добавить горох и взбитые яйца.
  8. Вымесить и посолить по вкусу.
  9. Выложить начинку на отбитый кусок мяса.
  10. Свернуть мясо в один кусок, скрепить зубочистками.
  11. Жарить ростбиф в масле со всех сторон до золотистого цвета. Затем влить бульон и тушить до мягкости.
  12. Готовый ростбиф немного охладить и нарезать.
  13. Сок от жарки процедить и подать отдельно в соуснике.
  14. В соус можно добавить немного тертого хрена и горчицы.

Рецепт Ростбиф с пикантным соусом

Ингредиенты:

  • 1 кг говяжьей вырезки
  • соль
  • перец
  • растительное масло
  • 2 ч. л. столовой горчицы
  • 1 ч. л. лимонного сока
  • 75 гр. натурального йогурта
  • 2 корнишона
  • зелень
  • яйцо (вареное) 

Способ приготовления:

  1. Мясо зачистить от пленок, натереть смесью соли и перца смазать растительным маслом и горчицей.
  2. Выложить мясо в глубокий противень и поставить запекаться в горячую духовку.
  3. Мясо готовится от 35 минут до 1,2 ч. Следите, чтобы оно не пересыхало.
  4. Для соуса взбить венчиком желток с лимонным соком, добавить соль и горчицу.  
  5. Вылить в соус йогурт.
  6. Вареное яйцо, зелень и корнишоны порубить.
  7. Залить соусом нарубленные ингредиенты. Можно измельчить соус блендером до однородности. Солить соус по вкусу.
  8. Подавать ростбиф с соусом. 

Видеорецепт "Ростбиф с винным соусом" 

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Интересные статьи:

Праздничный стол

Простые рецепты

Смотрите ещё похожие рецепты:

Посмотрите похожие рецепты:

С нетерпением жду Ваши отзывы и комментарии. Большое Вам спасибо! Добавить комментарий