Домашний КЕТЧУП - на зиму

Алёна Терёшина on . Опубликовано в Простые рецепты

Уже прочитали: 11272 раз

Встретить 100 % натуральный продукт сейчас практически невозможно. Чтобы не писали производители на этикетке, продукт будет с добавлением консервантов, красителей, загустителей и усилителей вкусов.

Делать заготовки своими руками из простых и доступных продуктов - это и есть гарантия качества, вкуса и 100 % натуральности продуктов. Например, кетчуп. Ну, кто же его не любит?!

Домашние кетчупы полезны и невероятно вкусны. Но и они имеют один серьезный недостаток – съедаются очень быстро, поэтому, если вы решили заготовить кетчуп на зиму, двумя-тремя баночками вам не обойтись. Как заготовить домашний кетчуп на зиму, рецепты домашнего кетчупа, читайте далее.

Домашний КЕТЧУП - заготовка на зиму или Рецепты домашнего кетчупа

Кетчуп - это безусловно самый популярный и вкусный соус. Ни одни шашлыки или сосиски не обошлись без кетчупа. Кетчупом сдабривают макароны, картофель фри, котлеты, яичницы и пиццу.

Мой ребенок терпеть не может гречку, но обильно полив ее кетчупом, молча орудует ложкой.

Замечательный соус! Ну, и как его не приготовить? Тем более, что в сезон свежих помидоров заготовка кетчупа превращается в производство натурального домашнего соуса для всей семьи.

Главное - иметь подходящий правильный рецепт и дело пойдет на ура.

Итак, приступим к заготовкам.

Домашний кетчуп "Лечо" - к макаронам или мясу

Ингредиенты:

  • 3,5 кг помидоров
  • 1 кг красного болгарского перца
  • 3 шт. репчатого лука
  • 5 зуб. чеснока
  • 0,5 ст. сахара
  • 1 ст. л. соли
  • 0,5 ст. 9% уксуса
  • лавровый лист
  • сушеный базилик
  • специи по вкусу

Способ приготовления:

  1. Овощи вымыть, почистить и нарезать крупно. Выложить в кастрюлю или утятницу, добавить специи.
  2. Как только овощи дадут сок, поставить кастрюлю на слабый огонь и тушить в течении 1-1,5 часов.
  3. Томлено-тушеные овоши измельчить блендером и протереть через сито.
  4. Добавить сахар, соль, влить уксус и всяпать базилик. Тушить кетчуп на слабом огне 15 минут, затем добавить лавровый лист и уварить кетчуп до нужной густоты.
  5. Горячий кетчуп разлить по сухим стерилизованным банкам и закатать. Хранить в прохладном месте.

Томатный кетчуп «Классический»

Ингредиенты:

  • 3 кг помидоров
  • 0,5 ст. сахара
  • 1 ст. л. соли
  • 100 мл 6% уксуса
  • 15 шт. гвоздики
  • 20 шт. перца горошком
  • 2 зуб. чеснока
  • корица на кончике ножа
  • щепотка красного острого перца

Способ приготовления:

  1. Помидоры нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку. Вылить в кастрюлю и поставить на слабый огонь. Уварить томатную массу вдвое.
  2. Всыпать сахар и соль, тушить 15 минут.
  3. Смешать в миске специи и добавить в кетчуп.
  4. Варить еще 15 минут. Затем протереть кетчуп через сито, перелить обратно в кастрюлю и довести до кипения. В конце добавить уксус. Разложить готовый кетчуп по банкам и закатать.

Острый томатный кетчуп - к жирному мясу или шашлыку   

Ингредиенты:

  • 3 кг помидоров
  • 0,5 кг репчатого лука
  • 1,5 ст. сахара
  • 2 ст. л. сухой горчицы
  • 1 ст. 9% уксуса
  • лавровый лист
  • черный перец горошком
  • ягоды можевельника
  • соль по вкусу

Способ приготовления:

  1. Помидоры измельчить с луком, проварить на слабом огне и пропустить через мясорубку. Если в помидорной массе остались семена, то лучше еще протереть и через сито.
  2. Уксус подогреть, добавить пряности и прокипятить. Охладить маринад и добавить в томатный массу.
  3. Поставить на огонь и уварить на половину. Заправить сахаром, солью и горчицой. Тушить кетчуп около 15 минут, постоянно помешивая.
  4. Разлить по стерилизованным банкам и закатать. Домашний кетчуп на зиму готов!

Кто уже пробовал домашний кетчуп, тот со мной согласится - это самый вкусный соус! Торопитесь сделать домашний кетчуп на зиму! Зимой будете очень довольны!

Приятного аппетита! Жду ваших отзывов и рецептов.

Удачи и здоровья Вам!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Интересные кулинарные разделы:

Диеты и здоровое питание

Простые рецепты

Смотрите ещё похожие рецепты:

Посмотрите похожие рецепты:

С нетерпением жду Ваши отзывы и комментарии. Большое Вам спасибо! Добавить комментарий


Комментарии  

 
+1 #1 Angellina 29.10.2014 19:01
C можевельником интересный рецепт, но не у всех есть такой ингредиент. Я использую для приготовления домашнего кетчупа рецепт попроще
Цитировать