Что приготовить из огурцов? / Рецепт засолки бочковых огурцов.

Алёна Терёшина on . Опубликовано в Простые рецепты

Уже прочитали: 4352 раз

 Огурцы - довольно распространенный гость на наших столах. Даже зимой его часто можно увидеть в магазинах. Появился в России огурец сравнительно не давно, если сравнивать с той же капустой. Первые упоминания  о огурцах, относятся к царствованию Петра Первого. Именно он повелел сажать в измайловских садах первые огурцы. Затем они распространились повсеместно. Что такое огурец? По сути своей это даже не овощ, а ягода. Как и тыква и арбуз. Чем полезны огурцы? И что из них приготовить? Читайте далее.

Что содержится в огурцах?

По составу огурец - рекордсмен по содержанию воды. Вода в огурцах составляет 98% от общего количества всех микроэлементов и органических кислот.

Большое содержание калия в огурцах помогает работе сердца, укрепляет сердечную мышцу и стенки сосудов.

Огуречный сок помогает при борьбе с туберкулезом, избавляет от затяжного кашля и успокаивает нервную систему. В косметологии огуречный сок прекрасное отбеливающее и тонизирующее средство. Наши мамы и бабушки использовали его всегда в качестве освежающего тоника для лица.

Отвар из семян огурца принимают для облегчения симптомов панкреатита, болезней печени и желчного пузыря. И конечно же, огурцы - очень вкусная еда. Огурчики хороши как в свежем, так и в соленом, маринованном виде и салатах. Правильно засоленный огурец – это угощение на любом празднике.

Что приготовить из огурцов? / Рецепт бочковых огурчиков

Летом из огурцов готовят всевозможные салата и закуски. При приготовлении огуречных салатов из свежих огурцов, следует помнить, что огурцы содержат особый фермент, который расщепляет витамин С в организме человека. Он освобождается при измельчении свежего огурца.

Поэтому салаты с огурцами готовят за пять минут до подачи. И их нельзя хранить.

Огурцы в салатах прекрасно сочетаются со всеми овощами и некоторыми сухофруктами. Приготовьте вот такой необычный салат.

Овощной салат с фетой и черносливом

Как правильно сохранить огурцы свежими?

Хранение свежих огурцов невозможно. Так как огурцы живут не долго. В холодильнике на нижней полке их можно хранить не более недели. Затем огурец начнет терять драгоценную воду, усыхать и затем гнить. Для того чтобы заготовить огурцы в прок хозяйки и придумали их солить и мариновать. В старых русских поваренных книгах написано много рецептов засолки огурцов. Банок тогда не было и солили их в огромных бочках. Бочки для засолки подходят только дубовые или ольховые. Из сосны или ели бочки хороши для хранения сыпучих продуктов, а для засолки и квашения не подходят.

В старину огурцы ели уже перезрелыми, почти желтыми. Такими их и солили. До сих во многих деревнях бабушки считают, что для засолки огурец должен вызреть. На самом деле это не так. Желтые переспевшие огурцы быстрее портятся, даже в засоленном виде. Лучше всего для засолки выбирать плоды длиной со средний палец руки, с пупытчатой поверхностью и однородной окраской.

Посолить огурцы бочковым способом вполне реально в обычных квартирных условиях. И бочка для этого не понадобиться.

Рецепт засолки огурцов «холодный»

Ингредиенты:

  • Огурцы
  • 3-х литровые банки
  • Чеснок
  • Листья смородины
  • Зонтики укропа с семенами
  • Листья хрена
  • Плотные термокрышки (пластиковые или пластмассовые)

Способ приготовления:

  1. Подготовленные огурцы вымыть, переложить в ведро или таз. Залить холодной водой и оставить на два часа.
  2. Банки вымыть и обдать кипятком.
  3. Уложить в банки по нескольку листиков смородины, укропа, хрена и 1-2 зубчика чеснока.
  4. Вымоченные огурцы плотно разложить по банкам.
  5. Всыпать в каждую банку по 1 ст ложки крупной соли с верхом.
  6. Залить холодной кипяченой водой и закрыть термокрышками.
  7. Убрать банки в темное прохладное место для брожения. Через 30-ть дней можно пробовать огурчики.

Во время брожения из-под крышки будет вытекать лишняя жидкость, но открывать банку и доливать воды не стоит. Как только брожение закончится, жидкость перестанет вытекать. Готовые огурцы идеально подходят для приготовления винегретов, салатов «оливье» и рассольников. Из огурцов можно приготовить много всего.

Смотрите рецепты тут

Приятного аппетита! 

СВЯЗАННЫЕ СТАТЬИ:

Как приготовить баклажаны / Что можно вкусно приготовить из баклажанов

Что приготовить на обед / Рецепты быстрого приготовления обеда

Что приготовить на ужин быстро и вкусно / Рецепты на романтический ужин для любимого

Поиск по рецептам - специальная форма поиска на сайте ЧтоПриготовить.ру

Смотрите ещё похожие рецепты:

Посмотрите похожие рецепты:

С нетерпением жду Ваши отзывы и комментарии. Большое Вам спасибо! Добавить комментарий