Рождественское полено - традиционный французский торт

Алёна Терёшина on . Опубликовано в Рождество

Уже прочитали: 5117 раз

 Дорогие читатели, сладкоежки и просто любители сладкого! В этой статье вы найдёте несколько рецептов традиционного французского торта-рулета "Рождественское полено" или La bûche de Noël. Этот торт выпекается исключительно к Рождеству и у каждой французской хозяйки есть свой собственный рецепт.

Предлагаю вам несколько проверенных и адаптированных под русские продукты, рецептов рождественского торта. Рецепты рождественского французского торта "Рождественское полено" читайте далее.

Рождественское полено - традиционный французский торт

Обычай выпекать торт в виде полена появился в далекое средневековье, от ритуального сожжения рождественского святочного полена, когда отмечался приход зимнего солнцестояния.

Современные торты-полена изготавливают из бисквитного теста, пропитанного кремом и свёрнутого в рулет. В итоге срез готового торта напоминает спил древесного ствола, а верх торта смазывают кремом так, чтобы он был похож на кору дерева. Для этого используют специальные приспособления, кисточки или обычную вилку.

Иногда кору делают из больших стружек шоколада. Часто полено украшают сахарной пудрой, похожей на снег, или марципановыми фигурками грибов, ягод, листьев или шишек.

Знаете ли вы, что во Франции рождественское полено – это очень хороший старинный ритуал. Несколько веков назад именно 24 декабря, самый старый член семьи помогал самому маленькому выбрать из поленницы самое большое полено.

Выбранное рождественское полено они вдвоём трижды обносили вокруг праздничного стола и произносили специальный старинный текст. Затем полено отправлялось в камин или в очаг, где горело до наступления полночи. Тушить его было нельзя ни в коем случае.

К сожалению, как и в любом современном государстве, данная традиция давно забыта и превратилась в обычный десерт, который с удовольствием поедают всей семьёй за праздничным столом.

 Вот, рецептами этого чудесного рождественского десерта мы с вами и займёмся.

Рецепты "Рождественское полено"

Торт "Рождественское полено" шоколадно-кофейное

Ингредиенты:

  • 120 гр. муки
  • 2 ч. л. растворимого кофе
  • 0, 5 ст. воды
  • 4 яйца
  • 200 гр. сахара
  • 250 мл сливок 33%
  • 50 гр. любых орехов
  • 0, 5 ч. л. ванилина
  • 1 ч. л. разрыхлителя теста
  • соль

Для крема:

  • 100 гр. сливочного масла
  • 150 гр. порошка какао
  • 100 гр. горького шоколада
  • 100 гр. сахарной пудры
  • ванилин на кончике ножа

Способ приготовления:

  1. Яйца из холодильника взбить с сахаром и солью Влить воду и всыпать ванилин. Муку просеять и смешать с разрыхлителем теста. Всыпать муку в яичную массу.
  2. Противень застелить бумагой для выпечки, смазать маслом и вылить тесто. Выпекать тесто при 200 градусах около 15-20 минут.
  3. Тёплый корж присыпать сахарной пудрой и обрезать края, чтобы пласт был ровным.
  4. Сливки взбить с 2 ст. л. сахара, всыпать кофе. Нанести сливки на корж, и аккуратно свернуть в плотный рулет.
  5. Для крема растопить на водяной бане шоколад. Сливочное масло взбить с какао, ванилином и сахарной пудрой. Влить остывший жидкий шоколад.
  6. Покрыть весь торт шоколадным кремом.
  7. Нанести вилкой на поверхность полена бороздки, чтобы было похоже на кору дерева.
  8. Украсить рулет измельчёнными орехами. Убрать в холодильник на 2-3 часа.

Торт "Рождественское полено без выпечки"

Ингредиенты:

  • 1 кг бисквитного печенья
  • 200 гр. мягкого сливочного масла
  • 1 б. варёной сгущенки
  • 0,7 ст. тёплого молока или какао
  • 2-3 ст. л. какао порошка
  • фигурки шишек или листьев

Способ приготовления:

  1. Печенье раскрошить руками в большую миску. Влить половину тёплого молока и оставить на 1 час разбухать. Затем взбить массу вилкой, добавить половину сливочного масла и если нужно долить молока.
  2. На большой лист пищевой плёнки намазать в 1 см слой печенья с маслом. Убрать в холодильник или в морозилку на 3-5 минут.
  3. Половину банки сгущенного молока взбить со второй половиной сливочного масла. С помощью лопатки нанести крем на слой печенья. Убрать в холодильник на 5-10 минут.
  4. Затем достать и присыпать слои порошком какао, оставив немного для украшения.
  5. Аккуратно свернуть все слой в плотный рулет, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 3-4 часа.
  6. Перед подачей, присыпать плоское блюдо сахарной пудрой, выложить на неё рулет без плёнки.
  7. Смазать рулет остатками варёной сгущенки, присыпать порошком какао и провести вилкой вдоль ствола бороздки. Украсить торт фигурками шишек, листьев или грибов. 

Торт "Рождественское полено" шоколадное

Ингредиенты для теста: 

  • 3 яйца
  • 2 ст. л. жидкого мёда
  • 0, 5 ст. сахара
  • 0, 5 ч. л. соды
  • 1 ст. муки

Для крема:

  • 1 б. вареной сгущёнки
  • 200 гр. мягкого сливочного масла 

Для глазури:

  • 100 гр. тёмного шоколада

Для грибочков:

  • 1 белок
  • 1 ст. л. сахара

Способ приготовления:

  1. Муку просеять. Яйца взбить с сахаром, добавить жидкий мёд, соду и муку. Взбить жидкое тесто.
  2. Большой противень смазать маслом и присыпать мукой.
  3. Вылить тесто на противень и поставить в горячую духовку. Выпекать 7-15 минут при 180 градусах.
  4. Для крема взбить сгущенку с мягким маслом.
  5. Для глазури растопить шоколад на водяной бане, вылить на лист пергаментной бумаги, разровнять лопаткой и убрать в морозилку. Застывшую глазурь поломать на кусочки.
  6. Чтобы приготовить грибочки, нужно взбить холодный яичный белок с сахаром до очень крепкой пены. Противень застелить пергаментом. Белковую массу выложить в кондитерский мешок и отсадить на бумагу в виде шляпок и ножек грибов. Выпекать безе около часа при 100 градусах. Готовые грибочки соединить при помощи крема.
  7. Выпеченный тёплый корж, смазать кремом и быстро свернуть в рулет. Обмазать кремом весь рулет. Украсить разломанным шоколадом и грибочками.

Наслаждайтесь нежными рождественскими тортами, радуйте своих родных и близкими домашними десертами.

Приятного чаепития и счастливого Рождества!

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Интересные статьи:

Рецепты - все кухни мира

Диеты и здоровое питание

Простые рецепты

Смотрите ещё похожие рецепты:

Посмотрите похожие рецепты:

С нетерпением жду Ваши отзывы и комментарии. Большое Вам спасибо! Добавить комментарий