Постные и вегетарианские рецепты: голубцы

Рецепт Голубцы постные с гречкой в духовке

Автор рецепта: Алена Терешина

Ингредиенты:

• 1 кочан капусты
• 1 ст. гречневой крупы
• репчатый лук
• 200 гр. шампиньонов
• растительное масло
• соль
• перец
• 2 ст. л. муки
• 1 ст. л. крахмала
• 1 л томатного сока (можно заменить на 1 л воды с томатной пастой)

Способ приготовления:

• 1. Гречку промыть, залить водой и отварить до готовности.  
• 2. Репчатый лук очистить и нарезать кубиками.
• 3. Грибы промыть, обсушить и измельчить крупными кусочками.  
• 4. Влить в сковороду растительное масло. Поставить сковороду на огонь.   
• 5. В разогретое масло выложить лук и слегка спассеровать. Затем к луку добавить грибы. 
• 6. Тушить до готовности.
• 7. Соединить гречку и грибы с луком. 
• 8. Пропустить через мясорубку гречнево-грибной фарш.   
• 9. В фарш добавить муку, крахмал, соль и перец. Тщательно перемешать фарш. По необходимости влить немного воды.
• 10. В большой кастрюле вскипятить воду. Опустить в кипяток целый кочан капусты на 2-4 минуты, затем его вынуть и аккуратно снять верхние мягкие листья. Повторить процедуру до снятия необходимого количества листьев.
• 11. У снятых капустных листьев срезать все жесткие части, отбить для мягкости и плоского вида.  
• 12. На край листа выложить немного гречневого фарша. Свернуть лист в плотный конвертик.
• 13. Обжарить капустные конвертики на растительном масле с двух сторон по 2-3 минуты.
• 14. Выложить обжаренные голубцы в форму для запекания.
• 15. Залить голубцы томатным соком или смесью воды с томатной пастой.  

Посолить и поперчить по вкусу.

16. Поставить форму в разогретую духовку. Запекать голубцы при 180 градусах около 40 минут. Подавать голубцы с отварным картофелем или рисом.

У нас есть еще один проверенный временем рецепт постных голубцов.

Рецепт Вегетарианские голубцы с картофелем

Ингредиенты:

• 10 шт. капустных листьев
• 5-6 шт. крупного картофеля
• лук репчатый
• растительное масло
• соль
• перец
• 2 ст. л. муки
• 1 ч. л. манной крупы

Для соуса:

• морковь
• лук
• репчатый лук
• 5 ст. л. томатной пасты
• 2 ст. воды

Способ приготовления:

1. Картофель вымыть, почистить и отварить в подсоленной воде до готовности.
2. Слить с картофеля воду.
3. Приготовить из картофеля пюре.
4. В пюре добавить немного воды, муку, манку, соль и перец.
5. Репчатый лук нарезать полукольцами и обжарить на 2-3 ст. л. растительного масла до коричневого цвета.
6. Выложить лук в картофельное пюре вместе с маслом.
7. Картофельный фарш тщательно перемешать.
8. Капустные листья отварить в подсоленном кипятке 2-4 минуты.
9. Завернуть в капустные листья картофельный фарш.
10. Выложить голубцы в кастрюлю или сотейник.
11. Морковь натереть на терке, лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле.
12. Добавить в поджарку томатную пасту.
13. Обжарить 2 минуты.
14. Влить воду и прокипятить соус. Солить и перчить соус по вкусу.
15. Залить соусом голубцы.
16. Закрыть сотейник с голубцами крышкой.
17. Тушить голубцы 30-40 минут до готовности капусты. Подавать горячими.

Приятного аппетита!