Тайская кухня и рецепт салата Som torn

Алёна Терёшина on . Опубликовано в Тайская кухня

Уже прочитали: 1931 раз

Наступает лето и многие российские туристы отправляются в отпуск, причем чаще всего отдыхаем мы в странах довольно экзотических. А в экзотических странах и кухня не совсем привычна русскому желудку. В этой статье вы узнаете, что представляет собой тайская кухня, как приготовить тайскую лапшу или салат и что такое «Som torn» читайте далее.

Тайская кухня или путешествие в таинственный кулинарный мир Таиланда

Для начала немного истории

Тайская кухня не всегда была такой как сейчас, она формировалась под влиянием смеси различных кухонь. Особенно повлияло на вкус и вид тайской кухни сочетание китайской, португальской и индийской кухонь. Но нельзя сказать, что тайская кухня не имеет свою собственную национальную изюминку. А вернее остринку.

Точный вкус тайской кухни невозможно рассказать словами – это нужно пробовать. Посетители тайских кафе и ресторанов отмечают, что вку подаваемой там еды одновременно и острый, сладкий, кислый, соленый и горький. Необычно, не правда ли? Искусство сочетать в одном блюде все пять вкусов достигается благодаря специям, которые щедро используют тайские повара. И специи в этих краях под стать необычным блюдам.

Вместо привычных нам соли, перца и зелени, тайские мастера кулинарного искусства используют:

  • лимонную траву
  • листья кафира (лайма)
  • имбирь разных сортов
  • острый перчик чили
  • чеснок
  • зелень кинзы и базилика
  • кокосовое молоко
  • сок лайма и т.п.

Основу тайского меню составляет рис, лапша, свинина, курица, морепродукты, овощи и фрукты.

Как и в Китае, тайцы обожают рис. Любовь к этому блюду изменило даже язык. Слово «кин кхау» – дословно переводится как кушать рис, также означает глагол-действие -  «есть, употреблять пищу».

Знаете ли вы, что каждый таец ежедневно съедает по 500 грамм риса?

Довольно трудно представить, как это они умудряются каждый день есть столько рисовой каши.  Оказывается, рис в чистом виде тайцы почти не едят, а используют для приготовления основных блюд, супов и десертов. Популярность риса связанна с его недорогой стоимостью и все доступностью. Его может себе позволить каждый.

Скорее всего, рис в тайской кухне имеет такое же значение, как и хлеб в русской. И отношения с рисом немного мистические. Во многих деревнях, тайцы до сих пор используют рис в традиционных ритуалах и верят, что рис охраняет дом и защищает детей от злых духов.

Вторе по популярности у тайцев блюдо – это лапша. Настоящая тайская лапша разнообразна, как наши макароны. Есть широкая, как ленты желтая яичная лапша. А есть и рисовая или «стеклянная» лапша. В кулинарном плане из лапши готовят основные вторые блюда и добавляют в супы. Заказать тайскую лапшу можно в любом кафе, блюдо недорогое и сытное.

Самое противоречивое блюдо в тайской кухне – это салаты. В европейском понимании, тайский салат мало похож на наши о нем представления. В тайском языке нет слова обозначающего салат, но в угоду туристам салаты там готовят и подают по названием  «yam», что означает «смесь» из различных ингредиентов. Не всегда в салате могут быть только овощи или фрукты.

В тарелке с тайским салатом встречаются: мясной или рыбный фарш, морепродукты, обжаренный арахис, вяленые или жареные бананы, ломтики ананаса или манго, измельченная мякоть кокосового ореха. И это еще не весь список экзотического тайского блюда «Ям» или по нашему салата.

Тайские салаты заправляются особенными заправками или соусами. В каждый из них обязательно входит рыбный соус «нам пла», сок лайма, кокосовое молоко и неизвестный мне тамариндовый экстракт. В каждом виде тайского салата соблюдаются определенные принципы.

Например, тайский салат «Som torn» готовится из зеленой папайи, нарезанной тонкой длинной соломкой. В большой ступке растирают несколько стручкового острого перца, жареного арахиса, помидоры черри, морковную стружку и сушеные креветки.

Только так и в таком порядке. Затем выкладывается все в миску и поливается соусом из лимонного сока, рыбного и соевого соуса.

В некоторых тайских ресторанах салат готовят с голубым крабом, рыбой или с добавлением огурцов и яблок. К нему часто подают клейкий тайский рис и курицу, приготовленную на гриле.

«Som torn» - это самый известный тайский салат, впервые появился в провинции Исан, на северо-востоке Таиланда. Кисло-острый вкус салата «Som torn» долгое время после отдыха в Таиланде будоражит умы всех гурманов.

Маленькая памятка для туристов, тем, кто едет в Таиланд впервые:

Глядя в тарелку многие российские туристы задаются вопросом: а можно ли это есть? И они правы, потому как не все ингредиенты тайских блюд едят.

Например, не стоит вкушать стожки сена и кругляши имбиря в супе, а также некоторые виды креветок, которые часто добавляют в ресторанах скорее для красоты.  Как вычислить малосъедобные креветки: обычно в миске одна или две штуке и они целые неочищенные. Тогда, как остальные креветки будут очищены и мелконарезаны.

И, наверное, самое важное. Никогда не покупайте еду на пляже! Лучше удалиться чуть в сторону от него и найти там вкусные угощения. Благо, тайцы обожают делиться этим богатством.

Как приготовить блюда по-тайски? Я могу привести вам пару рецептов тайской кухни, но ингредиенты для них нам совершенно не доступны. К примеру, натуральное кокосовое молоко или листья кафира, сушеные креветки и рыбный соус в наших магазинах встретить невозможно. Поэтому ограничимся видеорецептом.

Видеорецепт "Острый салат из говядины по-тайски"

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Интересные статьи:

Что приготовить

Блюда из минтая или как приготовить минтай

Как быстро и вкусно приготовить ужин

Начинка для пирогов

Шурпа рецепт

Блюда из фасоли рецепты

Как приготовить лобио

Рецепты - все кухни мира

Праздничный стол

Простые рецепты

Смотрите ещё похожие рецепты:

Посмотрите похожие рецепты:

С нетерпением жду Ваши отзывы и комментарии. Большое Вам спасибо! Добавить комментарий