Рождество в Германии / Что приготовить на Рождество

Алёна Терёшина on . Опубликовано в Немецкая кухня

Уже прочитали: 14930 раз

Рождество по-немецки

В Германии, как и во всем мире, Рождество начинается накануне вечером, когда подают традиционный кекс "штолен" и 10 видов пряного печенья. Зажигают рождественские свечи и раздают подарки, потягивая немецкое игристое вино - sekt. Затем перед тем, как идти на ночную службу устраивают легкий ужин.

 На рождественский обед в Германии подают запеченного гуся, либо карпа или целого лосося. Запеченные мясные или рыбные угощения, как древний символ христианства. На закуску легкий сырный салат. У немцев довольно богатое разнообразие рождественских закусок. Что еще подают на стол и как отметить Рождество по-немецки, читайте далее.

Рождество в Германии / Что приготовить на Рождество по-немецки?

Рождественская Святая Ночь (Weihnachten) в Германии проходит очень спокойно, в кругу семьи и близких. По традиции в этот день у немцев принято одеваться в красные и тёмно-зелёные цвета. Улицы украшены в основном в красных и золотых тонах. Главные символы Рождества в Германии - ёлка и рождественский фестиваль (Weihnachtsfest).

Что едят немцы на Рождество?

Угощения и блюда, поданные на праздничный стол отличаются от привычных нам. Традиционное немецкое рождественское угощение - это жареные каштаны, имбирные пряники, печёные яблоки и орехово-имбирный пирог в шоколаде (Lebkuchen). На рождественских немецких ярмарках продают глинтвейн - горячее красное сухое вино со специями и лимонной цедрой. Стоит заметить, что немецкий глинтвейн может быть слабоалкогольным, и крепким - с добавлением рома, коньяка и крепких настоек на травах.

Другой горячительный алкогольный рождественский напиток - «огненный зуб». Готовят во всех германских кафе, на открытом огне. В большом специальном чане готовится пунш, над ним устанавливается большой сахарный «зуб» (огромный кусок сахара), пропитанный кулинарным ромом, поджигается и когда сахар плавится, он стекает жидким пламенем в пунш, где продолжает гореть.

  В Европе раньше было принято поститься до Рождества, сейчас пост сохранился только в Православной церкви. В Германии и многих других католических странах остался лишь отголосок того поста - календарь адвента. Первоначально этот календарь состоял из 24 маленьких окошек с картинками, которые по одному открывали каждый день до Рождества и читали рассказы на библейские темы. Сегодня такие календари у европейцев очень любимы детьми, потому что это вкусный сладкий подарок и скрывают под картинками фигурки из шоколада или марципановые конфеты.

На столе у немцев в Рождество должно быть 7 или 9 различных блюд, что сильно отличается от православных 12 кушаний. Немецкие рождественские блюда, подаваемые к столу, олицетворяют новую жизнь. Основа их - это икра, яйца, мак, бобы, горох, пшеница. Они также готовят пшеничную кашу, аналог нашей кутьи.

Основным рождественским блюдом в Германии, как и во многих христианских странах, считается гусь. Немецкие фермеры особенно усиленно стараются раскормить своих гусей, чтобы потом по дороже продать их перед Рождеством. Для рождественских немецких блюд используются гуси, которых держали в тесных загонах или клетках.

Немцы говорят, что их мясо нежнее, чем у тех, которым позволяется пастись свободно. На Рождество гуся фаршируют сладкими начинками, запекают и подают с винным соусом. В каждой немецкой семье есть свой рецепт приготовления фаршированного гуся. Но все они объединяются в два.

  • Самый распространённый способ – это запекание целого гуся с яблоками и черносливом.
  • Второй по популярности - жареный гусь с клецками.

Рецепты традиционных немецких рождественских блюд

Что приготовить на Рождество?

Традиционный рождественский немецкий кекс (Christstollen), который подается к чаю в рождественский день.

Ингредиенты:          

  • 150 гр. изюма
  •  75 гр. смеси цитрусовой цедры, порезанной
  •  150 гр. орехов, порезанных
  •  4 ст. л. рома
  •  100 мл молока
  •  50 гр. сахара
  •  1 пакетик сухих дрожжей
  •  450 гр. муки
  •  125 гр. топленого сливочного масла
  •  5 яичных желтков
  •  2 капельки ванильной эссенции или ванилин на кончике ножа
  •  1 лимон, только тертая цедра
  •  1/2 ст. л. соли

 Для пропитки:

  •  100 гр. сливочного масла, растопленного
  •  100 гр. сахарной пудры

 Способ приготовления:

  1. Изюм, лимонную цедру, орехи и ром перемешать в миске, накрыть пищевой пленкой, проткнуть пленку сверху кончиком ножа и готовить в микроволновке 5 мин.
  2. Соединить молоко, сахар, дрожжи и 5 ст. л. муки в большой посуде, перемешать. Накрыть салфеткой и оставить в теплом месте на 20 мин.
  3. Добавить оставшуюся муку, масло и желтки в молоко. Замесить тесто. Добавить фрукты, ваниль, лимонную цедру и соль. Еще раз вымесить тесто. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 2 часа.
  4. Раскатать тесто в форме небольшого овала (такого размера будет готовый кекс). Скалкой сделать углубление посередине. Загнуть тесто с одной стороны так, чтобы оно чуть заходило за середину. Положить на противень, проложенный пергаментом. Накрыть полотенцем и дать постоять 30 мин.
  5. Выпекать 1 час - накрыв фольгой, если он начнет подгорать сверху. Вынуть из духовки и смазать 1/4 растопленного масла, затем посыпать 1/4 сахарной пудры. Повторить процесс несколько раз, пока масло и сахар не кончится.
  6. Подают кекс холодным к чаю или кофе.

Лосось в соленом тесте / Что приготовить на Рождество

Это традиционное немецкое и датское рождественское блюдо действительно стоит приготовить, и конечно же, попробовать! Соленое тесто позволяет лососю готовиться очень медленно, так он получается особенно нежным и ароматным. Внимание: не пробуйте есть тесто!

Ингредиенты

  • 600 г соли
  • 600 г муки
  • 3 яйца, взбить
  • 230 г воды
  • 1 кг лосося
  • 1 лимон
  • 2 пучка укропа
  • 1 яйцо для смазывания теста

 Способ приготовления:

  1. Соль, муку, яйца и воду смешать миксером. Скатать тесто в шарик, завернуть в пищевую пленку и положить на час в холодильник.
  2. Разогреть духовку до 230 гр. Раскатать тесто до толщины 1-1,5 см. Посолить выпотрошенную и почищенную тушку лосося, накрыть рыбу кусочками лимона. Положить лосося на тесто и посыпать рубленым укропом. Накрыть рыбу краем теста и защипать пирог. Переложить пирог на смазанный маслом противень и смазать верх пирога яйцом. Запекать 40 мин. Если лосось слишком большой для противня, согните его немного.
  3. Вынуть пирог из духовки и переложить на блюдо. Аккуратно снять ножом верхнюю часть теста, убрать кожу с лосося и поделить его на порции.
  4. Если хотите подать рыбу холодной, то приготовьте лосося и оставьте остывать прямо в тесте. Такую рыбу можно хранить в холодильнике до 2х дней.

 Хрустящий огуречный салат к лососю / Что приготовить на Рождество

Такой кисло-сладкий салат прекрасно подходит к запеченному лососю.

 Если приготовите его заранее, то положите порезанные огурцы в дуршлаг, засыпьте 2 ст. л. соли и оставьте на полчаса. Салат заправить, но не солить.

Ингредиенты:

  • 2 ст. л. белого винного уксуса
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 ст. л. сахара
  • 2 длинных огурца
  • 300 гр. помидоров черри

 Способ приготовления:

  1. Уксус, масло и приправы выложить в миску, перемешать.
  2. Добавить огурец полосками и помидоры четвертинками, перемешать в заправке.
  3. Подавать немедленно.

 Салат «Горчичный картофель» / Что приготовить на Рождество

Чтобы салат был ароматнее, заправку добавляйте к теплой картошке. Подавать такой салат лучше всего комнатной температуры, поэтому если приготовите его заранее, то достаньте из холодильника за час до обеда.

Ингредиенты:          

  • 1 кг мелкой картошки
  • 2 ст. л. белого винного уксуса
  • 7 ст. л. оливкового масла
  • 2 ст. л. красного винного уксуса
  • 2 ст. л. горчицы в зернах
  • зеленый лук
  • зелень петрушки

 Способ приготовления:

  1. Отварить картофель в соленой воде. Слить воду и дать остыть. Когда картофель слегка остынет, нарезать дольками и положить в салатницу. Сбрызнуть белым винным уксусом.
  2. Смешать масло, красный винный уксус и горчицу в миске, приправить солью и перцем.
  3. Добавить зеленый лук и петрушку.
  4. Полить картофель заправкой и перемешать.

Подавайте все блюда как указанно в рецепте.

Порадуйте себя и близких необычными и очень вкусными немецкими блюдами.

И Счастливого Рождества!

СВЯЗАННЫЕ СТАТЬИ:

Рождественские традиции в Украине / Что приготовить на Рождество?

Новогодние рецепты горячего / Что приготовить к новогоднему столу?

Новогоднее печенье / Что приготовить на Новый год?

Рождество в России / Что приготовить на Рождество?

Как приготовить заливное? / Рецепт вкусного рыбного заливного

Новогодние закуски / Что приготовить на новогодний стол?

Смотрите ещё похожие рецепты:

Посмотрите похожие рецепты:

С нетерпением жду Ваши отзывы и комментарии. Большое Вам спасибо! Добавить комментарий


Комментарии  

 
+1 #3 Светлана 13.12.2014 10:57
Спасибо за рецепты! Я являюсь прихожанкой Лютеранской церкви, и на Рождество обязательно попробую приготовить что-то из этих блюд!
Цитировать
 
 
+1 #2 zvetochek 15.12.2013 07:41
А мне нравится картофельный салат. Пробовала в гостях, теперь сама часто готовлю ;-)
Цитировать
 
 
+2 #1 Марина 08.12.2013 05:12
Спасибо за рецепты! Наша кухня во многом лучше.
Цитировать