Что приготовить из карпа? / Как приготовить карпа по-китайски?

Алёна Терёшина on . Опубликовано в Китайская кухня

Уже прочитали: 6402 раз

 Карп – это рыба, которой никогда не существовало в природе. Само название «карп»,  по-сути  означает «домашний». Так называли выведенную искусственно породу рыб-сазана, завезенную из Китая в Европу в XII веке. Почему карпов разводят искусственно?  как выбрать лучшую рыбку и что приготовить из карпа,читайте далее.

Как выбрать вкусного карпа? / Что приготовить из карпа?

Одним "домашним" сазаном или карпом люди не захотели ограничиваться и вывели их множество различных пород. Сегодня в прудах и реках плавают несколько видов карпа: зеркальный - частично покрытый блестящими золотистыми чешуйками, чешуйчатый,  рамчатый, у которого чешуя только на спинке и брюшке, и совсем голый. Карп можно встретить во всех в пресных водоемах, исключением Австралии, Южной Америки и острова Мадагаскар. Взрослые карпы весом достигают 2-3 кг, случается в природе попадаются экземпляры, вырастающие до 30 кг и более.

Итак, вы решили купить живого карпа. Именно живого. Эта речная, просто удивительная рыбка, легко переносит перевозки, низкие температуры и в продажу поступает в основном живой.

  • Выбирайте рыбу среднего размера, весом не менее 1,8 кг. Рыба меньшего размера будет сильно костлявой, блюда выйдут суховатыми и в итоге тушка уменьшится при готовке.
  • Выбирая рыбу более 2,5-3,5 кг есть риск купить старую рыбу, которую в Рыбхозах кормили несколько лет. Блюда из крупного карпа будут жирными, пахнуть тиной и на вкус неприятными.
  • Так что берите тушку среднюю, с ясными глазами и без запаха. Дышащий карп – это лучший показатель правильной, здоровой рыбы.
  • Если продавец предложил вам почистить карпа, то не отказывайтесь, обычно чистка входит в стоимость или стоит совсем немного.
  • Потрошить тушку лучше дома, на кухне.
  • При потрошении карпа будьте аккуратны и осторожны, чтобы не повредить желчный пузырь. Если же вдруг такое произошло, то места на которые попала желчь натрите крупной солью, а затем удалите все части с желчью.
  • Тщательно промойте рыбу в холодной проточной воде, счистив кровь.

Что приготовить из карпа? / Как приготовить карпа по-китайски?

Чтобы приготовить рыбу, не важно какую, следует помнить правила "четырех "П":

  1. почистить,
  2. промыть,
  3. подкислить,
  4. посолить

Добавлять специи или приправы необходимо по вкусу и рецепту, в правила они не входят.

Готовят карпов повсеместно, но в каждой стране по-разному. Запеченный в духовке карп, фаршированный грецкими орехами – национальное  болгарское рождественское блюдо. В Болгарии еще его жарят со шпиком, запекают с пивом и чесноком и маринуют со сладким соусом из имбирных пряников, миндаля, слив и изюма. В других странах Европы: в Польше и в Германии карпа тушат в пиве, а вот в Венгрии – его нашпиговывают копченым салом и приправляют паприкой.

Рецепт немецкой кухни Карп запеченный в пиве с лимоном

Во Франции популярны блюда из карпа начиненного рыбно-грибным фаршем, в красном вине с трюфелями. Его фаршируют, тушат в красном вине и подают с гарниром - из шляпок шампиньонов, припущенных рыбных молок, трюфелей и даже раков.

В Израиле почти все население считает, что карп - самая подходящая для фарширования рыба. У него крепкая кожа, а карп с чешуей абсолютно кошерен.

Страны средиземноморья предлагают свой вариант приготовления карпов.

Вот один из их рецептов Рыба "по-гречески"

В России карпа любят все и в любом виде. Его солят, вялят, запекают, варят, жарят и т.д. Что делать если, у вас сегодня на ужин или обед карп? Что же из него приготовить?

Свежепойманного карпа стоит приготовить по-деревенски.

Рыбу почистить, промыть, нарезать на куски. В глубокую сковороду или чугунную кастрюлю влить 1-2 ст. л растительного масла, положить специи, куски рыбы и залить молоком, так чтобы рыба была не покрыта. Посолить по вкусу. Поставить на маленький огонь, закрыть крышкой. Готовиться быстро. Подавать с отварным картофелем.

Просто и вкусно!

Совсем просто приготовить Карп на костре

Для любителей экзотической кухни стоит попробовать приготовить карпа по китайскому рецепту.

Рецепт "Карп из реки Хуанхэ в кисло-сладком соусе"

Ингредиенты:

  • 1 крупный карп
  • Яйцо
  • Соль, перец

Способ приготовления:

  1. Рыбу почистить, промыть, сделать по бокам рыбы косые надрезы.
  2. Взбить яйцо с солью и перцем.
  3. Окунуть рыбу в яйцо, поджарить во фритюре - голова и хвост карпа приподнимутся, и получится золотистая ладья.
  4. Подавать с кисло-сладким соусом.

Экспериментируйте и помните: карп рыба вкусная и полезная, но очень жирная! Не стоит увлекаться и готовить его каждый день, особенно больным сердечникам и диабетикам.

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

СВЯЗАННЫЕ СТАТЬИ:

Как приготовить баклажаны / Что можно вкусно приготовить из баклажанов

Что приготовить на обед / Рецепты быстрого приготовления обеда 

Что приготовить на ужин быстро и вкусно / Рецепты на романтический ужин для любимого

Поиск по рецептам - специальная форма поиска на сайте ЧтоПриготовить.ру

Смотрите ещё похожие рецепты:

Посмотрите похожие рецепты:

С нетерпением жду Ваши отзывы и комментарии. Большое Вам спасибо! Добавить комментарий