Холодник на кефире: рецепты с фото по шагам

Алёна Терёшина on . Опубликовано в Диеты и здоровое питание

Уже прочитали: 500 раз

В жаркую летнюю погоду холодник из свеклы - это замечательный вариант супа на обед. Как приготовить холодник на кефире, рецепты холодника на кефире с фото по шагам читайте и смотрите далее.

Холодник на кефире: рецепты с фото по шагам

Холодник — холодный летний суп, который готовят из красной столовой свеклы. В качестве основы берется квас, вода, сыворотка, простокваша или кефир. Приготовить холодник просто, а чтобы вкус стал еще более насыщенный рекомендую подержать суп в холодильнике около часа.

Рецепт Холодник из молодой свеклы с ботвой

Ингредиенты:

  • 5-6 шт. молодой свеклы с ботвой
  • зелень укропа
  • зеленый лук
  • 1 л кефира
  • 200 гр. сметаны
  • 4-5 мелких свежих огурца
  • 1,5 ч. л. яблочного уксуса 6%
  • соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Приготовить все ингредиенты.

2. Свеклу вымыть вместе с ботвой. Ботву отрезать и измельчить.

3. Свеклу нарезать брусочками и выложить в сотейник.

4. Отварить свеклу в небольшом количестве воды.

5. Добавить в сотейник ботву и потушить все еще пару минут. Переложить свеклу с ботвой в кастрюлю.

6. Нарезать лук и укроп.

7. Огурцы вымыть и измельчить мелкими кубиками.

8. Соединить в кастрюле все ингредиенты. Влить кефир. По желанию можно добавить кипяченой холодной воды. Свекольник посолить по вкусу и заправить сметаной.

9. Готовый холодник убрать в холодильник на 1-2 часа. Подавать холодник с отварными яйцами или картофелем.

Оригинальный вкус холоднику придают соленые огурчики. Попробуйте!

Рецепт Холодник с солеными огурцами

Ингредиенты:

  • 1 шт. отварной свеклы (крупная)
  • 1 отварное яйцо
  • 2 ст. кефира
  • 2 шт. средних соленых огурца
  • зеленый лук
  • соль
  • молотый перец

Способ приготовления:

  1. Отварную свеклу очистить и натереть на крупной терке.
  2. Яйцо мелко порубить или натереть на терке.
  3. Зеленый лук измельчить мелко.
  4. Огурцы нарезать кубиками.
  5. Соединить свеклу, яйца, лук и огурцы.
  6. Залить все холодным кефиром, посолить по вкусу и приправить перцем.
  7. Убрать холодник в холодильник на 1-2 часа.

Немного лимонной цедры и сока сделают вкус холодника очень освежающим.

Рецепт Холодник с лимонным соком

Ингредиенты:

  • 3 шт. отварной свеклы
  • 2 свежих огурца
  • зеленый лук
  • сок и цедра одного лимона
  • соль
  • 1 ст. кефира
  • 1 ст. свекольного отвара
  • зелень укропа
  • 1-2 отварных яйца для украшения

Процесс приготовления:

  1. Кефир смешать с холодным отваром.
  2. Свеклу и огурцы натереть на мелкой терке.
  3. С помощью терки снять с лимона цедру.
  4. Выжать лимонный сок.
  5. Зелень укропа и лук измельчить.
  6. Соединить свеклу, огурец, зелень и цедру лимона.
  7. Залить основу холодника кефирной основой.
  8. Холодник посолить по вкусу. Настоять холодник в холодильнике. Подавать с отварными яйцами.

Свеклу для холодника варят, жарят и запекают. Рецепт холодника из запеченной свеклы смотрите в видеорецепте.

Видеорецепт Холодник из запеченной свеклы

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

 Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Смотрите ещё похожие рецепты:

Посмотрите похожие рецепты:

С нетерпением жду Ваши отзывы и комментарии. Большое Вам спасибо! Добавить комментарий